Ma egy igazán különleges ételt készítettem: körtés kacsasültet tört krumplival. Az édes körte és a fűszeres kacsa tökéletes párost alkot. Eddig mindig naranccsal készítettem, de annyi körtém van most, hogy úgy döntöttem, kipróbálom ezzel is.
Hozzávalók (4 adag)
- 4 db kacsacomb
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Rozmaring ízlés szerint
- 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
- 2 evőkanál méz
- 1 db körte
Elkészítés
A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, majd a bőrös részüket éles késsel beirdaljuk. Mindkét oldalukat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és rozmaringgal fűszerezzük. A combokat bőrrel lefelé egy tepsibe helyezzük. A kacsazsírt vagy sertészsírt felolvasztjuk, majd egyenletesen ráöntjük a combokra. A körtét vékony szeletekre vágjuk, és a kacsacombok tetejére helyezzük.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, majd elkezdjük sütni a kacsacombokat. Amikor a combok már puhák, és a hús könnyedén elválik a csonttól, kivesszük őket, és egy külön tepsibe helyezzük, amelybe előzőleg sütőpapírt tettünk. A körtétkifacsarjuk, és a levét összekeverjük a mézzel. Ezzel a mézes körtelével bekenjük a kacsacombokat, majd visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hús aranybarna nem lesz.
Ajánló: Belül puha, kívül ropogós házi kenyér recept
A krumpli elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat (vagy zsírt), majd hozzáadjuk a felaprított hagymát, és folyamatosan kevergetve addig pároljuk, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hozzáadjuk a főtt krumplit, megszórjuk őrölt borssal és ízlés szerint sóval. Néhány percig pirítjuk, miközben villával kissé összetörjük. Ha a keverék túl száraznak tűnik, adhatunk hozzá még egy kevés zsiradékot. Kiváló köretként szolgál sültek mellé.
Forrás: Mónika Kurusáné
