A zabaglione Olaszországban egy nagyon kedvelt desszert, hiszen egyszerűen, mindössze 3 hozzávalóból elkészíthető pár perc alatt. Az Olaszok leginkább kávé mellé fogyasztják előszeretettel, azonban megállja a helyzet egy ebéd, vagy vacsora utáni desszertként is. A zabaglionét több olasz régió is sajátjaként tartja számon, ugyanis mindenkinél létezik egy bevált recept amit használnak.
Az alap zabaglionéhoz mindössze három hozzávalóra van csak szükség: tojássárgájára, cukorra és likőrborra, Olaszországban jellemzően marsalából készítik. Ezekből az alapanyagokból egy sűrű, habos krémet kell készíteni, ami hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható. A zabaglionét önmagában is el lehet fogyasztani, viszont nagyon finom keksszel, piskótával vagy friss gyümölcsökkel fogyasztva is.
Zabaglione pohárdesszert
Hozzávalók:
- 4 tojás sárgája
- 5 dkg cukor
- 0,6 dl édes fehérbor
- 1 kis csipet só
- friss citromlé
- bogyósgyümölcsök (díszítéshez)
Elkészítés:
- Először egy fazékban melegítsünk fel vizet fontos, hogy ne forrjon!
- Ezt követően egy hőálló tálban keverjük simára a tojássárgákat és a cukrot, majd egy habverővel keverjük bele a bort, és a sót is.
- Majd ezután a tálat tegyük a fazékban gyönyöző vízgőz fölé, és a habverővel folyamatosan kevergessük a krémet, hogy minél több levegő jusson bele.
- Addig csináljuk ezt így, amíg habos állagúvá nem válik.
- Amikor a zabaglione elkezd sűrűsödni akkor emeljünk fel egy keveset belőle a habverővel, és ha a leesett darab nagyjából 8 másodperc alatt lapul ki, akkor készült el tökéletesre.
- Ha elkészült vegyük le a fazékról, és még kevergessük folyamatosan addig amíg jó sűrű lesz és kihűl teljesen.
- Amíg kevergetjük és hűtjük addig beletehetjük a citromlevet óvatosan, kisebb adagonként.
- Végezetül ha kihűlt és sűrű akkor öntsük négy pohárba az egészet, majd díszítsük ki a bogyósgyümölcsökkel, vagy keksszel, süteménnyel.
Jó étvágyat kívánunk hozzá, fogyasszák el ezt a desszertet egy igazán finom (olasz) kávé mellé!
