Ezek a diós kosárkák tökéletesek egy gyors hétköznapi desszertnek, de akár ünnepi vendégvárónak is. Ropogós tészta, édes baracklekvár és diós hab találkozik egy kis kosárkában: a végeredmény mindenkinek ízleni fog.
Hozzávalók (20 darabhoz)
Tésztához:
- 20 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj vagy margarin
- 1 csipet só
- 2 evőkanál porcukor
- 2 tojássárgája
- ¼ teáskanál sütőpor
- ¼ citrom leve
Töltelékhez:
- 2 tojásfehérje
- 12 dkg porcukor
- 15 dkg darált dió
- 20 teáskanál baracklekvár
Elkészítés:
Keverjük össze a lisztet a sóval, sütőporral és porcukorral. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott vajat, és morzsoljuk össze a liszttel. Ezután tegyük bele a tojássárgákat és a citromlevet, majd gyúrjuk össze, amíg lágy, homogén tésztát kapunk. Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
Verjük fel a tojásfehérjéket majdnem keményre, majd folyamatosan, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot, amíg tejfölsűrűségű, fényes habot kapunk. Óvatosan keverjük bele a darált diót.
Vegyük ki a hűtőből a tésztát, és lisztezett felületen nyújtsuk ki. Nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle köröket, majd nyomkodjuk bele a kosárkaformákba.
Minden kosárka aljába tegyünk egy teáskanál baracklekvárt, és erre halmozzuk a diós habot.
Helyezzük a megtöltött kosárkákat egy sütőlemezre, és süssük 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig, amíg a diós hab aranybarnára sül.
