Biztosan veled is előfordult már az, hogy pontosan a leírtak alapján készítetted a receptet, de mégsem úgy sikerült ahogy elképzelted és összeesett a piskótád? Ez mindig nagyon bosszantó, de ha vendégségbe viszed vagy éppen vendégeket vársz, akkor meg pláne. Ha megfogadod a nagymamám bevált trükkjeit és tanácsait, akkor többé biztos nem kell tartanod tőle, hogy összeesik a piskótád! Csak tartsd be a szabályokat és garantált a siker ezután mindenki a te receptedet fogja kérni, amikor piskótát szeretne sütni!
Nem könnyű tökéletes piskótát sütni, de nem is lehetetlen. Csak pár alapszabályt kell betartani és máris elkerülhetjük, hogy össze essen a piskóta. Nagyim mindig ezen lépések alapján készíti el és a végeredmény magáért beszél!
Mindig magas, gyönyörű a piskótája és még az íze is mennyei. Ez annak köszönhető, hogy sosem tér el a jól bevált lépésektől, máris leírom mik ezek a szabályok amikre neked is figyelned kell, hogy a végeredmény egy tökéletes piskóta legyen!
Alapszabályok a tökéletes piskóta készítéshez:
1. Sütés:
A sütő ajtaját ne nyisd ki míg sül a piskóta! Ez nagyon fontos és betartandó szabály, hogy amíg sül a piskóta ne szakítsuk félbe a sütést, ez az első 20 percben a legkritikusabb, rendkívül rossz hatással van a tésztára a megfelelő hőmérséklet megszakítása!
Ajánló: Extrán ropogós otthon sütött kenyér: a tésztájába élesztő helyett EZT kell tenni
2.Tojáshab:
A habverővel felvert tojáshabot mindenképpen kézzel, keverd össze a liszttel és tojások sárgájával és figyelj oda, hogy nagyon óvatosan tedd ezt. Semmiképpen ne használd a habverőgépet már ennél a lépésnél, mert össze esik a felvert fehérje.
3.Sütési hőfok:
Gyakran olvashatod a különböző piskóta receptekben, hogy a legjobb 150-160 fokon, előmelegített sütőben sütni a süteményt. Próbáld ki legközelebbi sütéskor, hogy 200 fokra előmelegített sütőbe teszed a piskótát, majd közvetlenül mielőtt betennéd a süteményt 180 fokra visszaveszed a hőmérsékletet, ezzel a módszerrel biztos lehetsz benne, hogy a piskóta nem fog összeesni. Ahogy fentebb is javasoltuk, sütés közben semmiképp se nyitogasd a sütő ajtaját!
4.Forma kenése:
Eloszlatva a tévhitet,nem kell kikenni sütőforma oldalát. A legnagyobb hiba amit elkövethetünk, hogy kikenjük a sütőformát margarinnal, mert azt hisszük csak így jön ki a formából a piskóta. Ez azonban egyáltalán nincs jó hatással a süteményre, ugyanis a hő hatására sütés közben a sütőforma oldaláról a süteménybe kerül az olvadt margarin, így lágyabb lesz a sütemény és könnyebben össze esik!
5. Használj mérleget:
Sütemény sütéskor a tökéletes mérésen múlik minden. A piskóta sütésénél grammra pontosan ki kell mérni mindent, nem hiába szól a recept arról miből mennyi kell! A hozzávalók arányán áll vagy bukik minden. Itt tényleg számít 1-2 gramm eltérés is. Használj mindig mérleget!
6.Kerüld a sütőport:
Ha teheted, ne használj sütőport, mivel a piskóta légiességét a felvert tojás fehérjék adják, ezért sem ajánlatos robotgéppel összekeverni a liszttel. Ha sütőport használsz,attól a légiesség teljesen megszűnik. Ugyan kezdetben még jó megoldásnak tűnhet és gyorsan emelkedik sütés közben a piskóta, de pont ilyen gyorsan össze is esik miután kivetted a sütőből.
7. Buborékok:
A buborékok elkerülése nagyon fontos szabály!. Ne hagyd állni a nyers tésztát, amint összekeverted az alapanyagokat, öntsd is rögtön a sütőformába, és néhányszor ütögesd az asztaloz a formát. Ezzel megakadályozod a buborékok keletkezését! Így a te piskótád is tökéletesre sül és nem esik össze azután sem, hogy kivetted a sütőből!
