Kevés étel hozza vissza ennyire a menzák és a nagymamák konyháját, mint a paradicsomos húsgombóc. Amikor a mártás illata betölti a konyhát, ritkán marad belőle vacsorára. Egyszerű, olcsó, és egy nagy lábasnyi pont kitart egy egész családnak.
Hozzávalók
A húsgombóchoz:
- 75 dkg darált sertéshús
- 1 evőkanál só
- fekete bors ízlés szerint
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 12 dkg rizs
- 2 tojás
A paradicsommártáshoz:
- 9 dkg sertészsír
- 9 dkg finomliszt
- 40 dkg passzírozott paradicsom
- 1,5 liter víz
- 1 kávéskanál só
- 5 dkg cukor (kb. 6 evőkanál)
A gombócok
A darált húst tedd egy nagy tálba, add hozzá a rizst, a tojást, a sót, a borsot, a köményt és a paprikát. Alaposan gyúrd össze, majd vizes kézzel formázz belőle kis, diónyi gombócokat. A vizes tenyér miatt nem ragad rá a hús, és a gombócok felülete is simább lesz.
Egy lábasban forralj vizet, és amikor gyöngyözni kezd, óvatosan tedd bele a gombócokat. Itt szokott elcsúszni a recept: a gombócok hamar feljönnek a víz tetejére, a bennük lévő nyers rizs viszont ekkor még kemény. Főzd őket 20-25 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul. Ha nem vagy biztos benne, vágj ketté egyet.
A mártás
A zsírból és a lisztből készíts világos rántást. Fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsd fel hideg vízzel, így nem lesz csomós, majd add hozzá a vízzel kicsit hígított paradicsomot. Sózd meg, és amikor felforrt, keverd bele a cukrot. Főzd még nagyjából 10 percig, hogy besűrűsödjön.
A kész gombócokat szűrőkanállal emeld át a mártásba, és 5-10 percig rotyogtasd őket együtt. Ezalatt átveszik a paradicsom ízét. Ha szereted, egy babérlevél is mehet a mártásba, tálalás előtt vedd ki.
Főtt burgonyával vagy tésztával kínáld. A cukor mennyisége ízlés dolga, a savanyúbb paradicsomhoz több, az édesebbhez kevesebb kell. Ha a gombócok sokszor szárazra sikerülnek, a fasírtnál bevált tejes trükk itt is működik.
