A pásztortarhonya a magyar konyha egyik klasszikusa, ami nagyon egyszerűen készül el. Eredetileg a pásztorok kedvence volt, hiszen könnyen elkészíthető alapanyagokból állt össze, amelyeket akár a természetben is gyorsan megfőzhettek. Friss kovászos uborkával tálalva a legjobb!
Hozzávalók:
- 2 fej vöröshagyma
- 5 nagyobb krumpli
- 1 szál száraz kolbász (vagy virsli)
- 50 dkg tarhonya
- 8 cl olaj
- Só
- 1 csipet bors
- Pirospaprika
Ajánló: Sokan még mindig nem ismerik: ettől az egy hozzávalótól lesz igazán ropogós a fasírt
Elkészítés:
Hámozd meg a hagymát és a krumplit, majd vágd apróra. A kolbászt szeleteld tetszőleges vastagságú karikákra. Hevítsd fel az olajat egy nagyobb edényben, majd pirítsd aranybarnára a tarhonyát. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és dinszteld üvegesre a tarhonya alapján.
Vedd le az edényt a tűzről, és szórd meg sóval, borssal, valamint ízlés szerint pirospaprikával. Ez adja az étel jellegzetes, pikáns ízét.
Keverd hozzá a krumplit és a kolbászt, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje az egészet. A víz mennyiségét a tarhonya duplájára számítsd, hogy minden hozzávaló kellően megfőjön. Amikor a víz elkezd elforrni, fedd le az edényt, és alacsony hőfokon párold tovább, amíg a tarhonya és a krumpli megpuhul. Az ételnek nem kell teljesen száraznak lennie, mivel a maradék folyadékot a krumpli és a tarhonya magába szívja.
Melegen, friss kovászos uborkával tálalva tökéletes ebéd vagy vacsora válik belőle.
