A felbontott jégkrémek felületén a fagyasztóban gyorsan kemény jégkristályok alakulhatnak ki, amelyek rontják az állagot. Egy egyszerű trükkel azonban hosszabb ideig megőrizhető a jégkrém krémes állaga.
A szakértők szerint a már felbontott jégkrémes dobozt érdemes fejjel lefelé visszatenni a fagyasztóba. A módszer segít csökkenteni a jégkristályok kialakulását, amelyek sokak számára ismerős problémát jelentenek.
Amikor kinyitjuk a dobozt, meleg levegő jut bele, ami kissé megolvasztja a jégkrém felszínét. Miután visszakerül a fagyasztóba, ez a nedvesség újra megfagy, és kemény jégkristályokat képez a tetején.
A nedvesség a fedélre kerül
Ha a dobozt fejjel lefelé tároljuk, a nedvesség a fedél belső oldalán csapódik le, nem pedig a jégkrém felszínén. Így a kialakuló vékony jégréteget elegendő a fedélről letörölni, miközben maga a jégkrém megőrzi sima, krémes állagát.
A jégkristályok egészségügyi szempontból nem jelentenek veszélyt, hiszen a szokásos, körülbelül -18 Celsius-fokos fagyasztási hőmérsékleten a baktériumok nem szaporodnak. Az élvezeti értéket azonban jelentősen csökkentik, mert a jégkrém szemcsésebbé és keményebbé válik.
A legjobb íz és állag érdekében a felbontott jégkrémet ajánlott 4-8 héten belül elfogyasztani.
A frissentartó fólia is jó megoldás
Ha még hatékonyabban szeretnénk megóvni a jégkrémet, a visszazárás előtt érdemes egy darab frissentartó fóliát közvetlenül a jégkrém felületére simítani. Ez szinte teljesen kizárja a levegőt, így jelentősen csökkenti a jégkristályok kialakulását.
Az optimális tárolási hőmérséklet -18 és -22 Celsius-fok között van. Ilyen körülmények között a jégkrém hosszú ideig megőrzi krémes állagát, szinte olyan marad, mintha éppen most bontották volna fel.
