Befőzni nem mindenkinek van ideje vagy kedve. Pedig a kertben ilyenkor még mindig terem az erős paprika, és kár lenne veszni hagyni.
A legegyszerűbb megoldás a mélyhűtő. Nem kell hozzá ecet, üveg vagy dunsztolás, és télen pontosan annyit veszel elő, amennyi a pörköltbe vagy a levesbe kell.
Kell blansírozni?
Nem feltétlenül. A FarmVilág mezőgazdasági szakportál útmutatója szerint blansírozás nélkül is le lehet fagyasztani, ha néhány hónapon belül felhasználod. Ha hosszabb ideig tartanád, és jobban szeretnéd megőrizni a színét, érdemes pár percre forró vízbe mártani, majd hideg vízben lehűteni.
A kisebb, vékony húsú erős paprika egészben is mehet a fagyasztóba.
Így fagyaszd le lépésről lépésre
- Mosd meg, és töröld teljesen szárazra a paprikát. A víz jéggé fagy rajta, és összeragasztja a darabokat.
- Ha darabolod, vágd karikára vagy csíkokra. A magokat is kiszedheted, attól kevésbé lesz csípős. Erős paprikánál ehhez húzz kesztyűt.
- Terítsd szét egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tálcán, és tedd a fagyasztóba 1–2 órára.
- Ha megfagyott, szórd át vastag falú, visszazárható zacskóba vagy dobozba, és nyomd ki belőle a levegőt.
- Írd rá a dátumot.
Az előfagyasztás a trükk: így a darabok nem fagynak egy tömbbe, és télen egyenként is ki tudod venni őket.
Meddig áll el?
A FarmVilág szerint -18 fokon vagy hidegebben:
- blansírozás nélkül 6–8 hónapig,
- blansírozva 9–12 hónapig,
- vákuumcsomagolva akár 14 hónapig.
Mire számíts kiolvasztás után?
Egy dologra számíts: a fagyasztott paprika már nem lesz roppanós. A jégkristályok megpuhítják, ezért nyersen, salátába nem az igazi. Főzéshez viszont tökéletes: a pörköltbe, a levesbe, a lecsóba vagy a szószba egyenesen fagyasztva dobhatod bele, nem kell előtte kiolvasztani. A csípőssége megmarad.
Ha roppanós erős paprikát szeretnél télen a szendvics mellé, azt ecetesen érdemes eltenni, erről itt írtunk. Ha sok maradt, és kenhető változatot szeretnél, a paprikakrém is lefagyasztható.
Forrás: FarmVilág
