A bőrpörkölt igazi magyaros étel, ami egyszerű alapanyagokból készül, mi mégis imádjuk. A régi idők konyháját idézi, ahol semmi nem ment kárba, és minden hozzávalót maximálisan kihasználtak. Lássunk neki!
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertésbőr
- 2 fej hagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 kg burgonya
- Ízlés szerint só
- Ízlés szerint ételízesítő
- Ízlés szerint pirospaprika
- Szükség szerint étolaj
Ajánló: Házi zöldségleves kocka: ez az adag akár fél évig is elég
Elkészítés:
A hagymát apró kockákra vágjuk, és kevés étolajon üvegesre dinszteljük. Mikor a hagyma már megpuhult, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, és együtt pirítjuk tovább, amíg az illatok igazán előjönnek.
A megdinsztelt hagymás alapot ízlés szerint sózzuk, megszórjuk ételízesítővel és pirospaprikával, majd felöntjük egy kevés vízzel, hogy egy ízes alaplevet kapjunk.
A sertésbőrt alaposan megmossuk, majd ujjnyi csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a fűszeres alaphoz, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára főzzük, közben időnként megkeverjük.
Mikor a sertésbőr már majdnem megpuhult, hozzákeverjük a nagyobb darabokra vágott burgonyát. Az ételt addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek.
A kész bőrpörköltet ízlés szerint savanyúsággal tálaljuk. Kiváló kísérője lehet savanyú uborka vagy káposztasaláta, amely tökéletesen ellensúlyozza az étel gazdag, szaftos ízvilágát.
Forrás: Péter Govorkovics
