ozsonyi kifli mindig az ünnepi asztalok egyik kedvence nálunk, ráadásul a kisebb, ducibb kiflik igazán bájosak és könnyen fogyaszthatók. Ezek a kicsi pozsonyi kiflik finom, omlós tésztával és mákos vagy diós töltelékkel készülnek. Jó választás vendégvárónak, de akár a családdal közösen is elkészíthetjük, hiszen a formázás szuper időtöltés lehet!
Hozzávalók:
Tészta:
- 60 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg zsír
- 1,5 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 15 g élesztő
- 1 csipet só
- 2 tojás
Mákos töltelék:
- 25 dkg mák
- 15 dkg cukor
- 1,3 dl tej
- 1 reszelt citromhéj
- 1 evőkanál baracklekvár
Diós töltelék:
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1,3 dl tej
- 1 reszelt citromhéj
- (Keverjünk bele kevés rumot, ha szeretjük)
Ajánló: Erre használd a panírozás után megmaradt felvert tojást és lisztet, nem kell többé kidobni
Elkészítés:
A lisztet keverjük össze a sóval, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a hideg vajjal és zsírral. Az élesztőt futtassuk fel langyos, cukros tejben (3-5 perc), és adjuk a liszthez a tojásokkal együtt. Az egészet jól gyúrjuk össze, majd fedjük le folpackkal, és pihentessük a hűtőben 15-30 percig.
A mákot vagy diót keverjük össze a cukorral, majd forrázzuk le tejjel. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, és a mákos töltelékhez keverjünk 1 evőkanál baracklekvárt is.
A tésztát osszuk négy egyforma cipóra. Kiflik esetén sodorjunk rudat a cipókból, majd vágjunk belőle kb. 3 dekás darabokat. Nyújtsuk őket 2 mm vastagra, az egyik oldalukra kanalazzunk tölteléket, és hajtsuk rá a tésztát. A diósakat kifli, a mákosakat patkó alakúra formázzuk.
Helyezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a tetejüket tojássárgájával, majd pihentessük 40-50 percig a hűtőben. Ezután kenjük le tojásfehérjével, és tegyük meleg helyre további 30 percre.
Légkeveréses sütőben 180 fokon süssük a kifliket 25-35 percig. Ha kisebb kifliket készítünk, azok kevesebb idő alatt megsülnek, így érdemes 20 perc elteltével ellenőrizni.
