Akárcsak a pacal vagy a kocsonya, a körömpörkölt is olyan étel, amely megosztja az embereket: van, aki rajong érte, míg mások nem kedvelik. Elkészítése nem túl bonyolult, de van néhány fontos lépés, amitől lesz igazán ízletes!
Azok számára, akik szeretik a bőrös húsokat, a körömpörkölt valódi ínyencség. Magas kollagéntartalma miatt nemcsak egészséges, de főként az íze miatt kerül az asztalra, hiszen teljesen eltér a hagyományos sertéspörkölttől. Az igazi körömpörkölt szaftja sűrű, a hús pedig magától leválik a csontról. Nagyszüleink jól tudták, mi kell ahhoz, hogy tökéletes legyen; most megmutatjuk a receptet!
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertésköröm
- 3 nagyobb fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 5 dkg sertészsír
- 1 db paradicsom
- 1 db zöldpaprika
- só, bors, őrölt pirospaprika
- 1 kg krumpli
Ajánló: Sütés nélküli Álom szelet, a krémes csoda, 15 perc alatt elkészíthető!
Elkészítés:
Alaposan tisztítsd meg a körmöket: távolítsd el a maradék szőrszálakat, ha szükséges, égesd le őket, majd hosszában vágd fel a körmöket az inak mentén, és mosd meg őket folyó víz alatt.
Egy nagy lábosban olvaszd fel a zsírt, majd pirítsd üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát, és rövid ideig párold őket, hogy a pörköltalap megpuhuljon. Ezután vedd le a lábost a tűzről, és keverj hozzá 4-5 teáskanál őrölt pirospaprikát. Tedd bele a körmöket, és alaposan forgasd össze az egészet.
Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, majd sózd és fűszerezd. Lassú tűzön főzd legalább 2-3 órán keresztül, közben időnként keverd meg a körmöket, hogy ne tapadjanak le a lábos aljára. Főzés közben pótold az elfőtt vizet. Amikor a hús már elválik a csontról, vedd le a fedőt, és hagyd, hogy a pörkölt leve besűrűsödjön, miközben a körmöket kissé megpirítod.
A krumpli elkészítéséhez hámozd meg, vágd vastag cikkekre, majd főzd meg sós vízben. A krumplit tálalhatod a pörkölttel összekeverve vagy külön is. Az igazi körömpörköltet friss kenyérrel és savanyúsággal kínálva élvezheted a legjobban!
