A rántott ételek készítésekor az esetek többségében megmarad valamennyi az alapanyagokból: tojásból,lisztből és zsemlemorzsából…Hiába főzöl évek óta ezt mégis nehéz kiszámolni miből, mennyi kell.Mert ugye függ a hús vagy zöldség mennyiségétől,hogy mekkora a tojás…és még sorolhatnám.És a maradék mindig a kukában végzi.
A rántott hús nagy kedvenc,bármikor, bármilyen alkalomra tökéletes fogás,sőt mi bármit kiránthaunk legyen az zöldség, gyümölcs, hús,vagy akár palacsinta.Igazából bármi finom így elkészítve.Szeretjük megenni viszont az elkészítése körülményes mire mindent előkészítünk, kipanírozunk és kisütünk.Mindez nagy kosszal, olajszaggal jár.
Nemcsak ezek a dolgok azok, ami sokakat visszatart a panírozástól, hanem az is, hogy nehéz, pontosan kiszámolni, mennyi liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa fog kelleni a bundázáshoz. Sajnos a maradék mindig a kukában végzi, ugyanis senki sem szertei ezeket a megmaradt alapanyagokat eltenni, hiszen már érintkezett a hússal vagy zöldséggel.
Panírozás után megmaradt liszt, tojás és zsemlemorzsa felhasználása
Régen nagyszüleink idejében minden hozzávalót ami megmaradt biztosan felhasználtak valamire,nem volt pocsékolás semmi sem került a kukába. Amikor rántott hús készült, és megmaradt egy kis liszt, tojás és zsemlemorzsa készítettek belőle levesbetétet.Csináld így Te is: Keverd össze a maradékot, a masszából formálj kis golyókat amelyeket a fagyasztóban eltehetsz későbbre, levesbetétnek tökéletes lesz. Persze a jól formázható massza érdekében mindig adj még lisztet vagy tojást a maradékhoz, de tehetsz bele frisen vágott petrezselymet is.
Ajánló: Almás pudingos rácsos recept: anyukám mindig így készítette
A tökéletes rántott hús és panír titka: így lesz ropogós a bunda, szaftos a hús és tiszta a konyha
Természetesen akkor tökéletes a rántott hús ha ropog! Ezt leginkább alaposan kiszárított, majd házilag ledarált klasszikus fehér kenyérből készített zsemlemorzsával érhetjük el, és mint megtudtuk: ha egész tojás helyett, tojásfehérjével elkevert kukoricakeményítőt használunk.
Ennek az elkészítési módja a következő:
A szokott módon panírozzuk a húst: először sózzuk-fűszerezzük, majd lisztbe forgatjuk, aztán jöhet a habos-keményítős tojásfehérje, a számunkra tökéletes zsemlemorzsa, majd a forró zsiradékban sütés következik – az egyik oldala szigorúan fedő alatt készüljön –, végül papírtörlőre szedjük, és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat!
