A fasírt nemcsak finom és laktató, de az elkészítése is egyszerű, és rengetegféleképpen variálható. A tökéletes fasírt titka a megfelelő alapanyagok kiválasztásában rejlik, ami garantálja a szaftos állagot és a gazdag ízvilágot. Az alábbi recept pontosan erre épít – így készítheted el a klasszikus fasírtot, amely mindig sikert arat!
Mi a titok?
A tökéletes fasírt alapja a jó minőségű, szaftos darált hús. Legideálisabb a zsírosabb sertéshús (például dagadó), mert így lesz igazán omlós és ízletes, de sertés és marhahús keverékéből is készíthetjük. Az állagot tovább fokozza a beáztatott zsemle vagy kenyér – érdemes szikkadt, nehéz állagú zsemlét választani, ami nem válik csirizessé.
Emellett a fűszerezés a kulcsa a gazdag ízeknek: a hagyományos só, bors és pirospaprika mellett egy csipet kömény és majoránna is különlegessé teheti.
Ajánló: Felejtsd el a serpenyőt: így készül tökéletes rántotta mindössze 75 másodperc alatt
Hozzávalók:
- 1 kg darált hús (sertés vagy vegyesen sertés és marhahús)
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy zúzva
- 3 zsemle (vagy 3 kisebb szelet szikkadt kenyér)
- Tej a zsemle áztatásához
- 1 csokor petrezselyem, apróra vágva
- 3 egész tojás, enyhén felverve
- 3-4 teáskanál só (ízlés szerint)
- Bors ízlés szerint
- 2 teáskanál pirospaprika
- Zsemlemorzsa (a fasírt megforgatásához)
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
A szikkadt zsemléket vagy kenyérszeleteket kisebb darabokra tépkedjük, majd kevés tejjel leöntjük, és kézzel alaposan összemasszírozzuk. A cél az, hogy jól átázott, de nem vizes állagú masszát kapjunk – ha túl sok tejet használtunk, alaposan nyomkodjuk ki.
Egy nagy tálba tesszük a darált húst. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a beáztatott zsemlemasszát, az enyhén felvert tojásokat, és a petrezselymet. Ízesítjük sóval, borssal és pirospaprikával. Kézzel alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat, hogy egyenletesen eloszlódjanak.
A fasírtmasszából kisebb golyókat formázunk, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsában, hogy ropogós kérget kapjanak. Egy serpenyőben közepesen forró olajban a fasírtgolyókat aranybarnára sütjük. Oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg kívül ropogós, belül pedig szaftos lesz.
A fasírtokat frissen, salátával, burgonyapürével vagy kenyérrel tálalhatjuk.
A fasírt sokféleképpen alakítható az ízlés szerint. Adhatsz hozzá majoránnát, egy csipet őrölt köményt, vagy akár erős paprikát, hogy egy kicsit pikánsabb legyen. A petrezselyem helyett kipróbálhatod kaporral vagy snidlinggel is.
