A főtt tojás elkészítése egyszerűnek tűnik, a pucolás azonban már könnyen bosszúságot okozhat. A héj apró darabokban törik, hozzátapad a tojásfehérjéhez, végül pedig a szép, sima tojás helyett egyenetlen felület marad. Van azonban egy régi konyhai praktika, amely megkönnyítheti a dolgunkat: egy kevés szódabikarbónát kell tenni a főzővízbe.
Önmagában azonban nem ez a titok. A főzés módja és a tojások gyors lehűtése legalább ennyire fontos.
Fél teáskanál is elég lehet
A módszerhez nincs szükség nagy mennyiségre. Körülbelül két liter vízhez fél teáskanál szódabikarbóna elegendő.
A szódabikarbóna lúgosabbá teszi a főzővizet. A magasabb pH hozzájárulhat ahhoz, hogy a tojás belső hártyája könnyebben elváljon a fehérjétől, így pucoláskor kevésbé ragaszkodik hozzá a héj.
Nem érdemes azonban túlzásba vinni. A több szódabikarbóna nem feltétlenül eredményez könnyebben pucolható tojást, túl nagy mennyiség pedig az ízét is befolyásolhatja.
A cikk folytatódik, a hirdetés alatt lapozhatsz!
