A csirkepörköltet mindenki ismeri és valószínűleg szereti is. Én csak egyféleképpen szeretem elkészíteni: combból. Íme az én csirkepörkölt receptem, ami nokedlivel és tejföllel tálalva tökéletes.
Hozzávalók:
- 6 db csirkecomb
- Só ízlés szerint
- 2 fej hagyma
- 2 evőkanál zsír
- 1 evőkanál pirospaprika
- 0,5 üveg házi lecsó vagy 2-2 db friss paradicsom és paprika
Ajánló: Retro paradicsomos káposzta fasírttal, ahogy nagymamám készítette – itt a recept
Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, majd alsó és felső részre daraboljuk. Besózzuk, és félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a forró zsírban aranysárgára dinszteljük.
A tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, alaposan elkeverjük, és azonnal hozzáöntjük a lecsót vagy az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Visszatesszük a tűzre, és kicsit lepirítjuk.
Öntsünk a pörköltalaphoz kevés vizet, és hagyjuk, hogy zsírjára süljön. Ezt a folyamatot (szakaszos párolás) többször ismételjük, hogy a pörköltszaft sűrű és ízes legyen.
A pörköltalaphoz adjuk a feldarabolt csirkecombokat. Folyamatosan pótoljuk a folyadékot, miközben lassú tűzön puhára pároljuk a húst. Ha szükséges, sózzuk, vagy tehetünk hozzá csípős paprikát az intenzívebb ízek kedvéért.
A kész csirkepörköltet nokedlivel és tejföllel tálaljuk. Friss kenyérrel is fogyasztható, hogy a finom szaftot se hagyjuk veszni.
