A rizs egy olyan köret amelyet nagyon sokszor elkészítünk, hiszen számtalan formában fogyasztható. Azonban a rizs elkészítése nem mindenki számára egyszerű, hiszen már egy egészen apró hiba is komoly különbséget okozhat a végeredményben. Ha túl sok vízben főzzük akkor könnyen puha és pépes állagú lesz, viszont a túl kevés víz használatától pedig kemény maradhat.
Fontos a megfelelő arány betartása
A hagyományos fehér rizsnél, amelyet fedő alatt főzünk, ajánlott az 1 rész rizs, 2 rész víz arány. Fontos, hogy a rizst és a vizet ugyanazzal a csészével vagy mérőedénnyel mérjük ki. Így biztosan tudjuk tartani a megfelelő arányt. Ez a főzési módszer rövid, közepes és hosszú szemű fehér rizs esetében is használható, bizonyos speciális fajták azonban kivételt jelentenek. Ilyen például a sushirizs, a basmati, a jázminrizs és a barna rizs, amelyek eltérő vízmennyiséget vagy elkészítési módot igényelhetnek.
Főzés közben nem kell kevergetni
A rizst főzés közben nem kell folyamatosan kevergetni, emellett a fedőt sem tanácsos állandóan felemelni róla. Hiszen a fedő alatt keletkező gőz nagyon fontos szerepet játszik az egyenletes puhulásban. Amikor a rizs felszívta az összes vizet, még nincs teljesen kész, ilyenkor a lábast vegyük le a tűzhelyről, de a fedőt hagyjuk rajta még egy kis ideig. Ez alatt a gőz és a megmaradt nedvesség egyenletesebben oszlik el a rizsszemek között.
Miért fontos a pihentetési fázis?
Azért mert ebben a néhány percben amit ott áll lefedve, a rizs tovább puhul anélkül, hogy közvetlen hőt kapna. Ennek köszönhetően a szemek belsejében és az edényben maradt nedvesség kiegyenlítődik. Ezt követően a villával történő fellazítás szintén segít abban, hogy a szemek ne tapadjanak össze túlságosan.
Az 1:2 arány nem minden rizsnél alkalmazható
A szükséges vízmennyiséget ugyanis számos tényező befolyásolhatja, mert sokat számít a rizs fajtája és kora, az edény mérete, a hő erőssége, az, hogy előtte megmostuk-e a rizst, valamint az is, mennyi gőz tud távozni a főzés során. Ezért mindig érdemes megnézni a csomagoláson található elkészítési útmutatót is.
A nem megfelelő főzési eljárás, elronthatja a végeredményt
Még a megfelelő vízmennyiségnél is sok múlik azon, hogyan kezeljük a rizst főzés közben. Miután lefedtük az edényt, ne ellenőrizzük néhány percenként, hogy mi történik odabent. Ugyanis minden egyes alkalommal, amikor felemeljük a fedőt, gőz távozik. Amikor letelik a főzési idő, akkor fontos, hogy hagyjuk a rizst fedő alatt pihenni, és csak ezután lazítsuk fel a szemeket egy villával.
A klasszikus fehér rizsnél tehát az 1 rész rizshez 2 rész víz a megfelelő arány. Amennyiben nem kevergetjük, nem emelgetjük a fedőt, és a főzés után hagyjuk pihenni, akkor olyan rizst főzhetünk, ami tökéletesen megfelel az elvárásoknak.
