A diót nemcsak mi szeretjük, hanem az élelmiszermolyok is. Ha már meg van törve, még könnyebben hozzáférnek. Ezért jó, ha te vagy a gyorsabb, és még a tárolás előtt gondoskodsz róla, hogy ne kerüljön bele kártevő. A dió egyébként igazi téli kincs: telítetlen zsírsavakban, köztük növényi omega-3 zsírsavban gazdag, és fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat is tartalmaz. Annál bosszantóbb, ha a moly miatt kell kidobni.
Hogyan tárold a héjas diót?
Ha van saját diófád, a héjas diót tárold hűvös, száraz, szellős helyen, például a kamrában vagy a padláson, vászonzsákban vagy rekeszben. Héjastól áll el a legtovább. Hogy mikor szedd fel, és miből látod, hogy tényleg megérett, a dió szedéséről szóló cikkünkben írtuk le.
Ha viszont nincs elég helyed, vagy nem szeretnél télen a diótöréssel bajlódni, a megtört dióbelet is el lehet tenni. Ehhez az alábbi módszerek közül választhatsz.
Miért jó a dunsztolás?
Elsőre furcsán hangzik, de nagyon is logikus. A hőkezelés elpusztítja a dióbélbe beköltözött molypetéket és lárvákat. Hiába zárod le légmentesen a csomagolást, ha egyetlen szembe már belepetézett a moly, hetek múlva az egészet kidobhatod.
Töltsd a dióbelet tiszta befőttesüvegekbe, zárd le, majd fél órán át kezeld 90 fokon befőzőautomatában vagy vízfürdőben. Ez elpusztítja a lárvákat, és utána nem lesz rájuk gondod.
Működik a fagyasztás is?
Igen. Tedd a dióbelet néhány napra a fagyasztóba, a hideg elpusztítja a petéket és a lárvákat. Ezután légmentesen zárható üvegben vagy dobozban tárolhatod. A fagyasztóban egyébként hosszú távon is jól eláll, mert a hideg az olajok avasodását is lassítja.
Hogyan pirítsd sütőben?
A sütőben is kezelheted, ezzel gyakorlatilag ugyanazt éred el, mint a dunsztolással. Terítsd a dióbelet sütőpapírral bélelt tepsibe, és körülbelül egy órán át szárítsd 100 fokon. Ha pirítottan szereted, a végén pár percre emeld meg a hőfokot, és figyeld, mert a dió hamar megég. Kihűlés után tedd üvegekbe.
Hogyan készül a mézes dió?
A méz és a dió régi, természetes párosa a tartósításnak. A sűrű méz elzárja a levegőtől a dióbelet, így a kártevők nem tudnak benne megélni.
Töltsd tele az üveget dióbéllel, majd öntsd fel mézzel. Várd meg, amíg a légbuborékok feljönnek, és addig töltsd, amíg a méz teljesen ellepi a diót. Ezután zárd le. Ehetsz belőle magában, teheted süteménybe vagy joghurtba, de mértékkel, mert kalóriadús csemege.
A dunsztolt vagy fagyasztott dióból pedig jöhet a téli sütés, például egy diós rácsos sütemény.
