Mindenkinek van egy étel, ami eszébe juttatja a gyerekkorát, amit ha behunyja a szemét és erősen koncentrál rá, szinte érzi az illatát sülés közben, ahogy szétterjeng a házban. Nekem ez a sütemény az, ami ezt az emléket a legjobban előidézi.
Hozzávalók
A tésztához
- 40 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 16 dkg mangalicazsír
- 10 dkg cukor
- 1 tojás
- 1 citrom leve és reszelt héja, vagy 1 evőkanál ecet
- 1 dl tej vagy tejföl
- 20 dkg sárgabaracklekvár vagy málnalekvár
A töltelékhez
- 20 dkg cukor
- 3 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 15 dkg darált dió
Ajánló: Fügés-diós pite recept, szeptember végén 2-3 naponta elkészítem
Elkészítés
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd morzsoljuk el benne a zsírt.
Adjuk hozzá a cukrot, az egész tojást, a citrom levét és reszelt héját, valamint a tejet vagy a tejfölt. Ha citrom helyett ecetet használunk, abból 1 evőkanálnyi elegendő. Gyúrjuk össze alaposan, amíg egynemű tésztát kapunk.
A tésztát takarjuk le, és hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig. Ezután osszuk két részre úgy, hogy az egyik darab valamivel nagyobb legyen.
A nagyobb tésztarészt nyújtsuk ki vékonyra, majd helyezzük egy körülbelül 18×34 cm-es tepsibe. Kenjük meg egyenletesen sárgabaracklekvárral vagy málnalekvárral.
A töltelékhez a tojásokat válasszuk szét. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a darált diót.
A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk bele a diós masszába. A kész tölteléket simítsuk a lekváros tésztára.
A félretett tésztából sodorjunk vékony rudakat, és ezekből alakítsunk ki rácsmintát a sütemény tetején. A rácsokat sütés előtt kenjük meg felvert tojással.
Alsó-felső sütésen süssük körülbelül 30 percig, amíg a teteje világos aranyszínt kap.
A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd még a tepsiben szeleteljük fel.
