Van egy mennyei sült krumpli recept, amelyet egy séf osztott meg a TikTokon. Ez a recept a sült burgonyát teljesen új dimenzióba emeli, hiszen kívül ropogós a kérge, belül pedig puha, mint a krumplipüré. Ez a módszer szerinte a sült krumpli és a krumplipüré egyvelege, és tökéletes köret lehet bármelyik húsétel mellé. Elkészítése egyszerű, a végeredmény pedig mennyei, készítsék el önök is így!
Milyen lapanyura van szükség hozzá?
A séf állítása szerint a ropogós külső és a puha belső titka néhány egyszerű, minden háztartásban megtalálható alapanyagban rejlik. Az első ilyen létfontosságú alapanyag a kacsazsír, amely sokkal teltebb ízt ad a burgonyának. Amennyiben nincs otthon kacsazsír, helyettesíthetjük egy magas hőfokot bíró zsiradékkal, ilyen például az avokádóolaj, a mangalicazsír vagy a tisztított vaj is.
A séf azonban azt mondja, hogy egy extra ízfokozó használata is javasolt hozzá: pirított fokhagyma és friss rozmaring keveréke. Ezzel fűszerezzük be a burgonyát, de csak a sütés utolsó perceiben tegyük meg mindezt. Ez a fűszerezés tökéletesen illik a sült burgonyához, és valódi ízorgiára számíthatunk a fogyasztása közben.
Mitől lesz a kéreg ropogós?
Egy olyan alapanyagtól, ami talán magunktól eszünkbe se jutott volna, ez pedig a szódabikarbóna. Egy teáskanálnyi szódabikarbónát adjunk a burgonya főzővizéhez. A lúgos víz lebontja a burgonya felszínén a pektint, a külső réteg kissé szétesik és keményítős pépet képez, ebből lesz sülés közben a hihetetlenül ropogós felület.
Elkészítés:
- Első lépésként főzzük elő a burgonyát formára vágva, héj nélkül, enyhén sós vízben, egy teáskanálnyi szódabikarbónával.
- Ha megfőtt (ne főzzük teljesen puhára, hiszen sütés közben tovább puhul), süssük ki a burgonyákat kacsazsírban vagy más zsiradékban.
- Az utolsó percekben keverjük össze a pirított fokhagymával és friss rozmaringgal, amitől mennyei ízű lesz a burgonya.
Ha eddig abban a hitben éltél, hogy a sült krumplit már nem lehet finomabbá tenni, akkor ezt a receptet mindenképp ki kell próbálnod. A végeredmény egy ropogós, aranybarna kérgű burgonya lesz, aminek a belseje lágy és omlós, akár egy krumplipüré.
