A piacon vásárolt újhagyma sem mindig a legjobb és legegészségesebb. Már néhány apró jelből ugyanis nagyon könnyen kideríthető, hogy természetes vagy vegyszerekkel kezelt zöldséggel van dolgunk. Az egyik legfontosabb rész a hagyma töve, amit sokan figyelmen kívül hagynak. Cikkünkből megtudhatják, mire javasolt odafigyelni vásárláskor, hogy valóban friss és egészséges újhagymát tudjunk megvásárolni.
Mire kell odafigyelni?
A hagymán óvatosan húzzuk szét a leveleket, ahol a fehér hagymarész találkozik a zöld szárral. A természetes körülmények között termesztett újhagymák esetében a fehérből zöldbe való átmenet fokozatos, enyhe színkülönbség látható csak és akár egy kis földmaradvány is található rajta.
Amikor viszont ezen a részen apró, fehér foltokat vagy porszerű lerakódásokat veszünk észre, az arra enged következtetni, hogy a növényt vegyszerekkel kezelték. A levelek állaga is sok mindent elárul, ugyanis a természetes módon nevelt hagyma rugalmas, míg a vegyszeres változat, inkább túl egyenes, és könnyen eltörik.
A mérete is árulkodó lehet
Általában a nagyobbak a vonzóbbnak számunkra, azonban nem mindig ezek a legjobbak. A tapasztalatok szerint a közepes mérettel rendelkező újhagyma az ideális választás. A túl nagy hagymák gyakran mesterségesen gyorsított növekedés eredményei, például a műtrágyázás miatt nőnek meg nagyon gyorsan, ekkorára.
A levelek és a szag is árulkodó lehet
Az újhagyma levelei: amelyek természetes módon nőnek vékonyak és hajlékonyak, nem túl vastagok vagy merevek, mint a vegyszeres társaik. A színük inkább világosabb zöld árnyalatú. A túl sötét, kékeszöld szín sokszor a túlzott tápanyag-utánpótlás jele lehet.
Az újhagyma illata: szintén fontos, mert a friss újhagyma már vágás előtt is erőteljes, jellegzetes illatú. Ha szinte egyáltalán nem érződik a hagymás szag az gyanúra ad okot.
Milyen hibákat kerüljünk?
Sokan előmosott, vízben ázó csomókat választanak, mert ezek frissebbnek tűnnek. Valójában viszont gyorsabban romlanak, és könnyebben elszaporodhatnak bennük a baktériumok.
Az sem jó ha a levelek belseje száraz vagy fás, ugyanis ez arra utal, hogy a hagyma már nem friss, vagy nem megfelelő körülmények között növekedett.
A koszos hagyma az igazán friss
Bármennyire rosszul is néz ki amikor megvesszük, de a kissé földes, koszos újhagyma a legjobb választás. Ez ugyanis arra utal, hogy fa hagymát frissen szedték, és nem kezelték le semmivel.
(Via Nova)
