Most először, de nem utoljára készítettem
A minap romákkal beszélgettem, és szóba került a főzés is. Bár már sokféle ételt ismerek, erről most hallottam először. Megkérdeztem, hogyan készítik, de náluk is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás. Ez az étel tehát roma alapokon készült, de a mi ízlésünkre alakítva. Tulajdonképpen egy 2 az 1-ben fogás, hiszen a leves és a tészta is elkészül egyszerre.
Ahogy én készítettem:
Első körben a füstölt húst (50 dkg tarja) puhára főztem, só, bors, vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, babérlevél társaságában. Amikor megfőtt kivettem a léből és apróbb darabokra vágtam. A főzőlevet félre tettem.
Ezek után a zöldségeket hámoztam: 0,5 kg sárgarépát, 20 dkg fehérrépát, 20 dkg karalábét és 10 dkg zellert, valamint egy 30 dkg mennyiségű póréhagymát. Ezeket daraboltam.
Majd a beáztatott babról (1 kg) leöntöttem az áztató vizet.
Ha ezzel megvagyok, akkor a póréhagyma egyharmadát (10 dkg), zsíron megdinszteltem és rádobtam a darabolt zöldségeket. Néhányszor átkevertem és felöntöttem a félretett füstölt hús főzőlevével, dobtam még bele egy hámozott paradicsomot, egy tv paprikát. A babot is hozzáadtam és puhára főztem.
Lebbencs tésztát (0,5 kg) forró, sós vízben al dente (fogkemény) főztem.
Miután a tészta megfőtt, alaposan lecsepegtettem. A maradék felaprított póréhagymát zsíron megdinszteltem, majd a tűzről levéve hozzáadtam két kávéskanál fűszerpaprikát és egy gerezd zúzott fokhagymát, végül összekevertem. Ezt a keveréket ráöntöttem a lecsepegtetett tésztára, és alaposan összeforgattam.
Amikor a zöldséges bab is megpuhult, szűrőkanállal kiszedtem a léből, lecsurgattam, majd a paprikás-hagymás tésztához adtam, és ezt is összekevertem. Végül a felaprított füstölt húst is hozzáadtam.
Tálaláskor snidlinggel és petrezselyemzölddel szórtam meg, és tejfölt kínáltam mellé.
Mivel a zöldségből és a babból bőven készült, maradt is belőle, így a visszamaradt lével együtt egy nagyon finom zöldséges bablevest is lehet belőle készíteni.
Jó étvágyat!
