Ha egy családban nehéz olyan ételt találni, ami mindenkinek ízlik, a tészta szinte mindig nyerő. Ha unod már a sajtos-tejfölös tésztát, akkor ezek a receptek téged is érdekelhetnek. A gyerekek imádják, a felnőtteknek pedig gyerekkoruk menzás és nagymamás ízeit idézi. A tésztás ételek többsége olcsó, gyors és könnyen variálható, ezért a hétköznapi menü legbiztosabb pontjai.
Hét receptet gyűjtöttünk össze a sós és édes tésztás fogások közül. Van köztük régi klasszikus, egy sütő nélküli újdonság és egy húsos-tejfölös rakott étel is.
Ez is érdekelhet6 káposztás étel a nagymama konyhájából, ami télen a legjobb1. Serpenyős csirkés-gombás lasagne
Egy spanyol háziasszony receptje, amit most rengetegen főznek: a lasagne nem tepsiben sül, hanem egy mély serpenyőben, fedő alatt fő készre. Sütő nélküli albérletbe is ideális, és csak egy edényt kell elmosni utána. A serpenyős lasagne hétköznap este is belefér.
2. A menzák legendás diós tésztája
Fém tálca, porcukros dió és a tányér alján maradt morzsák: sokunknak ez volt a menza legjobb napja. Otthon úgy is elkészíthető, hogy a dió rátapadjon a tésztára, és szaftos maradjon. A diós tészta receptje néhány apró fogáson múlik.
3. Szaftos krumplis tészta
Pár szem krumpli, egy fej hagyma, pirospaprika és tészta: ennyiből áll az egyik legolcsóbb, mégis legkedveltebb magyar étel. A titok a hagyma pirításában és a krumpli megfelelő méretében rejlik. A krumplis tészta kovászos uborkával az igazi.
4. Százéves káposztás tészta
A menzás káposztás tésztától sokan elmenekülnek, pedig az igazi cvekedli egészen más. A káposzta lassan, a saját cukrától karamellizálódik, és aranybarna lesz. Ehhez türelem kell, nem különleges hozzávaló. A családi káposztás tészta receptje száz éve öröklődik.
A káposztás tésztához a káposztát sózd be, és fél óra múlva nyomkodd ki a levét, így gyorsabban és szebben pirul.
5. Darált húsos rakott galuska
A rakott ételek egyik legkiadósabb változata: nokedli, fűszeres darált hús és tejföl rétegezve, a tetején olvasztott sajttal. Egy tepsi egy nagy családnak is elég, és másnap felmelegítve is ugyanolyan finom. A rakott galuska a vasárnapi ebédre is jó választás.
6. Tejfölös szelet makarónival
Ha a tésztához valami húsosat keresel, ez a recept egyszerű és nagyon laktató. A lisztbe forgatott, elősütött karajszeletek tejfölös mártásban párolódnak puhára, a makaróni pedig magába szívja a szaftot. A tejfölös szelet makarónival igazi családi kedvenc.
7. Szilvalekváros derelye
A lista édes zárása: gyúrt tésztából készült, lekvárral töltött táskák, pirított zsemlemorzsában megforgatva és porcukorral meghintve. A nagymamák kedvenc pénteki ebédje, ami ma is ugyanúgy elfogy. A szilvalekváros derelye receptje egyszerűbb, mint amilyennek látszik.
Mennyi tésztát főzz egy főre?
Köretnek fejenként 8-10 deka száraz tészta elég, főételnek inkább 12-15 deka kell. A tésztát mindig bő, sós vízben főzd: egy liter vízre legalább 10 deka tészta jusson, és egy jó evőkanál só. Olajat nem kell a vízbe tenni, a tészta nem attól nem ragad össze, hanem attól, hogy főzés közben néhányszor megkevered.
Ha a tésztát mártással tálalod, ne öblítsd le, mert a felületén maradt keményítő segít, hogy a szósz rátapadjon. Csak a hideg salátákba szánt tésztát öblítsd le hideg vízzel, hogy ne főjön tovább.
A megmaradt főtt tésztát egy kevés olajjal összeforgatva a hűtőben két napig tárolhatod, és forró vízbe mártva fél perc alatt felmelegíted.
