A kijevi csirkemell igazi klasszikus: a hús belsejében megolvadó fűszeres vaj miatt szeretik annyian. Mamám a maga módján gondolta újra, panírozás és bő olajban sütés helyett baconbe tekeri, és sütőben süti meg.
Hirdetés
Így kevesebb a macera, a konyha sem lesz olajos, a hús pedig ugyanúgy szaftos marad. A titok a jó előre lefagyasztott vajrúd, ami csak a sütőben olvad meg.
Hozzávalók kb. 2 adag kijevi csirkemellhez
- 2 szelet csirkemellfilé
- 1 ek. olaj
- 6 vékony szelet császárszalonna
- só, bors ízlés szerint
A töltelékhez
- 1 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 dkg vaj
Így készül
- Először a petrezselymet alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd a leveleit apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és szintén apróra vágjuk, ezután mindkettőt hozzáadjuk a vajhoz. Jól összekeverjük, majd a keveréket két egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagolva henger alakúra formáljuk. Ezeket a hengereket a fagyasztóba tesszük, hogy megkeményedjenek.
- A csirkemellfiléket, ha szükséges, megmossuk, megtisztítjuk, és papírtörlővel szárazra töröljük. Egy éles késsel óvatosan zsebet vágunk a húsba anélkül, hogy átszakítanánk, majd sóval és borssal ízesítjük. Körülbelül 30 percig pihentetjük, hogy átjárják a fűszerek.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy tepsit vékonyan kiolajozunk. A megkeményedett fűszeres vajhengereket óvatosan a csirkemellek zsebébe csúsztatjuk, majd a nyílást hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárjuk.
- A csirkemelleket baconszeletekbe csavarjuk, az előkészített tepsibe tesszük, és az előmelegített sütőben körülbelül 30-35 percig sütjük, amíg aranybarnára pirulnak. Kedvenc köretünkkel tálaljuk.
Krumplipürével, rizzsel vagy egy friss salátával is jól illik hozzá. Aki szereti a csirkemellet, annak ez az öt őszi csirkemelles recept is jól jöhet, és van egy egyszerű trükk is, amitől a csirkemell mindig szaftos marad.
Hirdetés
