Fajtaleírás
A San Marzano paradicsom egy középkorai érésű, igen bőtermő és determinált növekedésű paradicsom fajta. Ez a paradicsom a klasszikus olasz lucullus típusú paradicsomok közé tartozik, melyek szilva alakúak. Az igazi olasz konyhában nagyra értékelik a San Marzanot, mert kiváló ízű, vékony héjú és sokoldalúan felhasználható.
A San Marzano paradicsom jellemzője, hogy intenzív és gazdag ízzel rendelkezik, ami különlegessé teszi a friss fogyasztás során is. A vékony héja megkönnyíti a paradicsom hámozását és felhasználását a különböző ételekben. Emellett a tökéletesen alkalmas salátákhoz, mivel húsa sűrű és kevés magot tartalmaz.
Azonban ennek a paradicsomnak nemcsak a kiváló íze és textúrája miatt van hírneve, hanem mert a sütőben is kiemelkedően jól teljesít. A paradicsom bogyói sűrű hússal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a sütés során nem veszítik el formájukat és ízüket. Ezért a kiváló választás a pizzák, szószok és más sütőben készült ételekhez.
Története és eredete
A San Marzano paradicsom története egészen az 1770-es évekig nyúlik vissza, amikor először termesztették a dél-olaszországi San Marzano sul Sarno városában. Ez a paradicsom azóta is az olasz konyha egyik alapvető eleme, különösen a híres nápolyi pizzák és szószok készítésében.
Vetési ideje
A San Marzano paradicsom termesztése a magok elvetésével történik. Ez márciusban esedékes. Fontos, hogy a hőmérséklet elérje a 20 °C-ot.
Palántázás
A palántázásra májusban kerülhet sor.
Sor,- és tőtávolság
A vetéshez ajánlott sor,- és tőtávolsága kb. 70x30cm.
Gondozása
A San Marzano paradicsom termesztése némi odafigyelést igényel. A palántákat ajánlott napos helyre ültetni, ahol bőségesen kapnak napfényt, mert ez segíti a paradicsomok édes ízének kialakulását. A növényeket rendszeresen kell öntözni, de ügyelni kell arra, hogy a talaj jól vízelvezető legyen, mert a pangó víz gyökérrothadást okozhat.
Metszés és támasztás
A San Marzano paradicsom determinált növekedésű, ami azt jelenti, hogy növekedése korlátozott, és a termés egyszerre érik be. Ennek ellenére ajánlott a növényeket karózni vagy hálóval megtámasztani, hogy elkerüljük a termések súlya miatti növénydőlést. A metszés során távolítsuk el a fölösleges oldalhajtásokat, hogy a növény energiája a gyümölcsök fejlődésére koncentrálódjon.
Talajigény
Ez a paradicsom legjobban közepesen kötött, jó vízáteresztő képességű talajban érzi jól magát. Fontos, hogy a talaj tápanyagban gazdag legyen, ezért ajánlott a komposzt vagy más természetes trágyák használata a talaj előkészítésekor.
Betakarítási ideje
A San Marzano betakarítása augusztusban történik.
Egészségügyi előnyei
A San Marzano paradicsom nem csak ízletes, hanem egészséges is. Magas likopén tartalma antioxidáns hatású, amely hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és a rák kockázatának csökkentéséhez. Emellett gazdag C-vitaminban, amely erősíti az immunrendszert, valamint A-vitaminban, ami javítja a látást és a bőr egészségét.
Felhasználása a konyhában
A San Marzano paradicsom sokoldalúan felhasználható a konyhában. Kiválóan alkalmas szószok, levesek és mártások készítéséhez, mivel sűrű húsa és kevés magja miatt krémes állagúvá válik főzés közben. Emellett friss salátákhoz is ideális választás, mert íze intenzív és aromás.
San Marzano paradicsom vetőmag vásárlása >>
Szeretnél többet tudni a paradicsomokról?
A paradicsom egy igazi sláger a konyhában. Sokan szeretik a friss, érett paradicsom ízét, főleg akkor,ha a saját kertjükből származik. Arról nem is beszélve, hogy mennyi finom recept alapját képzi ez a csoda. Ha te is szeretnél paradicsomot termeszteni, akkor merülj el részletesebben a termesztéssel kapcsolatos információ áradatban és ismerkedj meg különböző fajtákkal.
Érdekelnek további paradicsom fajták termesztési információi? Esetleg egyéb általános információk, mint például milyen földbe vethetőek a magok vagy hogy hogyan gondozzuk a paradicsomot?
Részletes útmutató a paradicsom termesztéséhez.
.jpg){kind=link}
