10 éve így teszem el a paradicsomot, és mindig olyan friss marad, mint nyáron

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan tartósíthatod a paradicsomot a téli időszakra! Ez sokak kedvenc savanyúságreceptje!

Ez egy egyszerű, mégis remek házi praktika, amivel a nyár ízét akár egész télen át megőrizheted. Sokan ezt a módszert választják, ha nagyobb mennyiségű paradicsomot szeretnének eltenni, hiszen gyors, könnyen elkészíthető, és a végeredmény elképesztően finom lesz.

Hozzávalók (kb. 3-4 közepes befőttesüveghez):

• 6-7 gerezd fokhagyma (kb. 2 gerezd üvegenként)
• 2,3 kg paradicsom
• forró víz
• egy csokor friss kapor
• egy csokor friss petrezselyem
• néhány szem egész fekete bors
• üvegenként 2 teáskanál só (kb. 18 g)
• 2,5 evőkanál cukor
• 400–450 g hagyma
• 1 evőkanál szagtalan olaj (pl. napraforgó)
• üvegenként 25 ml 10%-os ecet

Az elkészítés lépései:

1. Mosd meg alaposan a paradicsomokat, majd vágd őket negyedekre, és tedd egy nagyobb tálba.
2. A fokhagymát vágd félbe vagy szeleteld fel, a kaprot és a petrezselymet aprítsd finomra. A hagymát karikázd fel vékony szeletekre.
3. Közben sterilizáld az üvegeket és a tetőket, hogy a paradicsom hosszabb ideig elálljon.
4. Az üvegek aljára tegyél egy kevés fokhagymát és néhány szem egész borsot.
5. Ezután kezdheted a rétegezést: először paradicsom, majd hagyma és zöldfűszerek kerüljenek az üvegbe. Addig ismételd, amíg teljesen meg nem telik.
6. Forralj vizet, majd öntsd az üvegekbe úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Zárd le az üvegeket, és hagyd állni körülbelül 15 percig.
7. A 15 perc letelte után öntsd vissza a vizet az üvegekből egy lábasba.
8. Add hozzá a sót, a cukrot és az olajat, majd forrald fel újra az egészet.
9. Mielőtt visszaöntenéd a levet az üvegekbe, mindegyikbe önts 25 ml ecetet.
10. Töltsd rá a forró levet a paradicsomokra, majd zárd le jól az üvegeket.
11. Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé, és takard be őket egy meleg pléddel vagy törölközővel.
12. Hagyd teljesen kihűlni, majd tárold hűvös, sötét helyen.

Extra tippünk:

Ez a savanyított paradicsom simán eláll szobahőmérsékleten is, akár egy évig! Télen csak lekapod a polcról, kinyitod az üveget, és máris ott az igazi nyári íz – friss, fűszeres, lédús. Nálunk sosem marad meg sokáig!