Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan tartósíthatod a paradicsomot a téli időszakra! Ez sokak kedvenc savanyúságreceptje!
Ez egy egyszerű, mégis remek házi praktika, amivel a nyár ízét akár egész télen át megőrizheted. Sokan ezt a módszert választják, ha nagyobb mennyiségű paradicsomot szeretnének eltenni, hiszen gyors, könnyen elkészíthető, és a végeredmény elképesztően finom lesz.
Hozzávalók (kb. 3-4 közepes befőttesüveghez):
- 6-7 gerezd fokhagyma (kb. 2 gerezd üvegenként)
- 2,3 kg paradicsom
- forró víz
- egy csokor friss kapor
- egy csokor friss petrezselyem
- néhány szem egész fekete bors
- üvegenként 2 teáskanál só (kb. 18 g)
- 2,5 evőkanál cukor
- 400–450 g hagyma
- 1 evőkanál szagtalan olaj (pl. napraforgó)
- üvegenként 25 ml 10%-os ecet
Az elkészítés lépései:
- Mosd meg alaposan a paradicsomokat, majd vágd őket negyedekre, és tedd egy nagyobb tálba.
- A fokhagymát vágd félbe vagy szeleteld fel, a kaprot és a petrezselymet aprítsd finomra. A hagymát karikázd fel vékony szeletekre.
- Közben sterilizáld az üvegeket és a tetőket, hogy a paradicsom hosszabb ideig elálljon.
- Az üvegek aljára tegyél egy kevés fokhagymát és néhány szem egész borsot.
- Ezután kezdheted a rétegezést: először paradicsom, majd hagyma és zöldfűszerek kerüljenek az üvegbe. Addig ismételd, amíg teljesen meg nem telik.
- Forralj vizet, majd öntsd az üvegekbe úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Zárd le az üvegeket, és hagyd állni körülbelül 15 percig.
- A 15 perc letelte után öntsd vissza a vizet az üvegekből egy lábasba.
- Add hozzá a sót, a cukrot és az olajat, majd forrald fel újra az egészet.
- Mielőtt visszaöntenéd a levet az üvegekbe, mindegyikbe önts 25 ml ecetet.
- Töltsd rá a forró levet a paradicsomokra, majd zárd le jól az üvegeket.
- Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé, és takard be őket egy meleg pléddel vagy törölközővel.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tárold hűvös, sötét helyen.
Extra tippünk:
Ez a savanyított paradicsom simán eláll szobahőmérsékleten is, akár egy évig! Télen csak lekapod a polcról, kinyitod az üveget, és máris ott az igazi nyári íz – friss, fűszeres, lédús. Nálunk sosem marad meg sokáig!
