A nyár egyik legnagyobb kedvence nálunk egyértelműen a lecsó. Kevés olyan étel van a magyar konyhában, amit ennyiféleképpen készítenének el, hiszen tényleg igaz rá, hogy ahány ház, annyi szokás. Van, aki a klasszikus verzióra esküszik, mások kolbásszal, tojással vagy akár különlegesebb alapanyagokkal turbózzák fel.
Mi különösen szeretjük, mert szinte minden hozzávalót otthon termelünk hozzá a kertben. A frissen szedett paprika, paradicsom és hagyma teljesen más ízt ad neki, mint a bolti zöldségek. Talán ezért is van az, hogy nyáron szinte hetente készül nálunk lecsó.
Persze az évek alatt rengeteg változatot kóstoltam már. Volt köztük olyan is, ami annyira gazdag és különleges volt, hogy szó szerint leesett tőle az állam. Mégis, a legegyszerűbb, házi alapanyagokból készült lecsónak van szerintem a legjobb íze.
Igazából nincs szabály az elkészítésére, tényleg mindenkinek az ízlésére lehet bízni. Lehetetlenség elrontani ezt az ételt. Van aki csak friss ropogós kenyérrel eszi natúr változatban, van aki rizst, tarhonyát, tojást tesz hozzá köretként. Bográcsban, villany és gáztűzhelyen is meg lehet főzni.
Tényleg csak a fantáziánkon múlik, hogy milyen lecsót tálalunk fel az éhes szájaknak, egy azonban biztos és mindenki egyetért vele, hogy az alapja egy jó lecsónak a sok – sok hagyma! Ezt semmiképp ne sajnáld ki te sem belőle, mert minden pörköltes ételnek az alapja a rengeteg hagyma. Van aki még fokhagymát és lilahagymát is vág bele, hogy még ízesebb, magyarosabb legyen a végeredmény.
Ha kedvet kaptál és megéheztél egy jó lecsóra, de nem tudod melyik recept szerint készítsd el, mutatok pár kedvenc verziót. Ezek közül biztosan te is találsz kedvedre valót. Bármelyiket is választod, fogyaszd egészséggel, jóízűen!
Tojásos cukkini-lecsó
Hozzávalók
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 db cukkini (zsenge)
- 5 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 2 db tojás
- 2 ek olívaolaj
- 1 kávéskanál ételízesítő
- 1 teáskanál cukor
- 1 késhegynyi bors
- 1 teáskanál só
Elkészítés
- Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzátesszük a felszeletelt zöldségeket, majd megfűszerezzük 1 tk sóval, 1 késhegyni borssal, 1 tk cukorral és 1 kk ételízesítővel, jól összekeverjük őket.
- Kb. 15 percig fedő alatt puhára pároljuk, közben néhányszor megkeverjük.
- Amikor már minden puha, ráütjük a tojásokat, elkeverjük, és még kb. 2-3 percig főzzük. Friss házi kenyérrel fogyasszuk!
Rizses lecsó császárszalonnával és kolbásszal
Hozzávalók
- 10 dkg mangalica szalonna (2 szelet főtt császárszalonna)
- 10 dkg kolbász (füstölt)
- 6 db paprika
- 2 db hegyes erős paprika
- 6 db chili
- 4 nagy db paradicsom
- 1 nagy db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 0.5 bögre rizs
- ízlés szerint só
- 1 teáskanál csípős füszerpaprika
- 1 teáskanál fekete bors (őrölt)
- 1 ek olívaolaj
Elkészítés
- A rizst reggel beáztatjuk.
- A szalonnát kockára, a paprikákat és a 2 chilit karikára, a hagymákat apróra vágjuk, a paradicsomot kockázzuk.
- Egy serpenyőbe kevés olajon megsütjük a szalonnát,majd a kolbászt. A kolbászt kivesszük, félretesszük. A serpenyőbe beletesszük a hagymákat, a chilit és a rizst, dinszteljük, majd beletesszüka paprikákat, végül a paradicsomot, fűszerezzük, öntünk rá egy kevés vizet. Időnként megkavarjuk, hogy ne kapjon oda. Fedő alatt készre főzzük.
- Amikor megfőtt a rizs, hozzákeverjüka kolbász karikákat.
- Tálalunk. A tányérra szedünk a lecsóból, szórunk rá még borsot, vágunk rá egy chilipaprikát, s a közepére teszünk egy chilit. Friss kenyérrel fogyasszuk.
Érdemes ezt is elolvasni: Ezzel a brutál egyszerű recepttel készül most a legfinomabb kovászos uborka Magyarországon
Alap lecsó – füstölt szalonnával
Hozzávalók
- 40 dkg füstölt szalonna
- 1 kg paprika ( vegyesen erős és édes )
- 50 dkg paradicsom
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors ( frissen örölt )
- ízlés szerint fűszerpaprika
- 2 nagy fej vöröshagyma
Elkészítés
- A paprikát, paradicsomot tetszés szerint felszeleteljük /én hosszában ketté szoktam csak vágni/, az egyik hagymát karikára, a másikat kockára vágjuk.
- A füstölt szalonnát felkockázzk és kisütjük a zsírját, rátesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre dinszteljük. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, pici vízzel felöntjük, sózzuk, és beletesszük a paprikát, paradicsomot és hagymakarikát.
- Először fedő alatt, majd fedő nélkül puhára főzzük. A vizet, amit ereszt a paprika és paradicsom, főzzük le róla. Borssal meghintjük /ha lehet frissen őrölt borssal/. Friss, ropogós kenyérrel fogyasszuk!
