A legtöbben egyszerűen csak kitépik a kerítések mentén vagy a bokrok között felkúszó indákat, amivel a vadkomló próbál teret hódítani magának a kertben. A vadkomló ugyanis nagyon gyorsan terjed, és mindenre rátekeredik, így nem igazán kedvelt növény. Pedig ez a növény Nyugat-Európában igazi gasztronómiai különlegesség, amiért sokat kifizetnek.
A vadkomló természetes formájában szinte bárhol képes megvetni a “lábát”, hiszen a kerítések mellett, mezők szélén, patakok közelében vagy elhanyagolt kertekben is megtalálható. Gyors növekedésének köszönhetően nem igazán kedvelt, ugyanis gyorsan benövi a dísznövényeket és cserjéket is akár, amivel elveszi előlük a fényt és elszívja a tápanyagokat is. Azonban vannak országok, ahol egészen más szemmel néznek rá, ugyanis sok helyen luxus alapanyagnak számít.
Franciaországban, Németországban és Hollandiában például igazi kulináris élvezetet nyújtanak a vadkomló fiatal tavaszi hajtásai. Mivel a vadkomló hajtásai csak rövid ideig, kora tavasszal szedhetők, és a begyűjtésük is nehéz, a kínálat igazán kevés belőle.Emiatt az áruk is kimondottan magas, hiszen kilónként akár az ezer eurót is kérhetnek érte, amiből a fehér hajtások a legértékesebbek!
A vadkomló kétféle fiatal hajtást hoz:
- zöld hajtások: ezek a föld felett nőnek
- fehér hajtások: ezek pedig a talaj alatt fejlődnek, fény nélkül
Pontosan emiatt a fehér hajtások a legértékesebbek. Rendkívül törékenyek, finom ízűek, és március–április környékén szüretelik őket, még mielőtt kibújnának a talajból. Emiatt ennyire ritkák a piacon és ha mégis van akkor borsos az áruk.
Ízük többféle jegyet hordoz magában:
- enyhe diós ízt
- finom, káposztára emlékeztető aromát
- egy kevés frissességet
Fontos azonban, hogy a hajtásokat még zsenge állapotban gyűjtsék be, hiszen ha túl nagyra nőnek és fásodni kezdenek, és már nem lesznek finomak.
Luxus alapanyagnak számít, mégis egyszerűen elkészíthető
- Blansírozva: rövid ideig sós, forró vízben főzve megőrzi élénk színét és friss ízét – salátákhoz vagy könnyű köretként is kiváló.
- Serpenyőben pirítva: egy kevés vajjal vagy olívaolajjal gyorsan átpirítva még inkább kiérződik a természetes diós aromája.
- Levesekben és szószokban: krémleveseknek vagy könnyű mártásoknak különleges ízt biztosít.
Egészségügyi előnyei:
- gyulladáscsökkentő
- antioxidáns hatású
- emésztést elősegítő
- anyagcsere szabályozó
A vadkomlót a népi gyógyászatban is nagyon régóta alkalmazzák: teák, tinktúrák és kivonatok formájában, ami nyugtató-, és az alvás javító hatású. Ez az értékes növény szinte mindenhol nő, hiszen kerítésekre futva, patakok mellett és a mezők szélén is megtalálható. Ez a növény amit sokan csak gyomnövényként kezelnek, Nyugat-Európában értékes tavaszi alapanyagnak számít.
