Amikor beköszönt egy családi ünnep, van egy sütemény, ami nálunk kihagyhatatlan: a mézes krémes. Ez az a klasszikus, amit már nagymamám is készített, és ami mindig az utolsó morzsáig elfogy. Egy süti, ami a gyerekkort idézi, és amit ma is ugyanazzal a lelkesedéssel készítek, mint amikor először tanultam meg.
A mézes krémes nem egy gyors hétköznapi süti – de épp ettől lesz jó.
Ha eddig csak bolti változatban kóstoltad, akkor éppen itt az ideje, hogy te is kipróbáld otthon – és biztos, hogy többet nem keresel majd másik receptet.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 15 dkg kristálycukor
- 7 dkg sertészsír
- 1 tojás
- 5 evőkanál méz
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- kevés tej (csak annyi, hogy összeálljon a tészta)
A krémhez:
- 10 evőkanál búzadara
- 1 liter tej
- 1 evőkanál cukor
- 25 dkg vaj
- 25 dkg porcukor
- fél liter sárgabaracklekvár (lehetőleg házi)
A csokoládémázhoz:
- 3 evőkanál étolaj
- 12 dkg étcsokoládé
Ajánló: Ez a süti annyira finom, hogy már mindenki azonnal elkéri a receptjét tőlem
Elkészítés:
A lisztet, cukrot és zsírt összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a mézet, a szódabikarbónát és kevés tejet, majd összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen alaposan átdolgozzuk, és négy egyenlő részre osztjuk.
A tésztalapokat egyenként kinyújtjuk – ha nagyon ragad, lisztezzük meg a nyújtófelületet – majd egy tepsi hátoldalán sütjük őket aranyszínűre, 180 fokon 5-6 perc alatt. Ha kész, sütőpapírra borítva hűtjük őket.
A krémhez a búzadarát tejjel és a cukorral felfőzzük, majd teljesen kihűtjük. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, és összedolgozzuk a kihűlt grízes alapkrémmel.
A sütemény összeállítása a következőképp történik:
- Az alsó mézes lapra kerül a krém fele.
- Ráhelyezzük a második lapot, és megkenjük baracklekvárral.
- Jöhet a harmadik lap, erre kenjük a krém másik felét.
- A tetejére kerül a negyedik mézes lap.
A csokoládémázhoz az étcsokit és az olajat alacsony hőfokon összeolvasztjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a süti tetején.
Ezután jön a legnehezebb rész: 12 órát pihentetni kell, hogy a tészta szépen megpuhuljon, a krém átjárja a lapokat, és könnyen szeletelhetővé váljon.
Ez a mézes krémes pont olyan, amilyennek lennie kell: puha, réteges, édes, mégsem túl tömény. Egy igazi nosztalgikus sütemény, ami mindig megállja a helyét – legyen szó ünnepről vagy családi vasárnapról.
Recept: Marika Oláh
