A vasárnapi húsleves után sok háztartásban a kukában végzi a levesben főtt répa, zeller és petrezselyem. Pedig ezek a zöldségek ugyan sok ízt átadtak a levesnek, de a tápanyagaik egy része megmaradt, és kellemesen puhák, így kiválóan felhasználhatók. Mutatjuk, mi mindent készíthetsz belőlük.
Az első lépés: csöpögtesd le és fűszerezd bátran
A főtt zöldséget alaposan csöpögtesd le, különben a felesleges víz felhígítja az ételt, amibe belekerül. Ha gyorsabban szeretnéd kiszárítani, terítsd szét egy tepsin, és tedd rövid időre a sütőbe, vagy forgasd meg egy száraz serpenyőben.
A levesben főtt zöldség íze enyhe, ezért bátran fűszerezd. Jól illik hozzá a fokhagyma, a frissen őrölt bors, a majoránna, a füstölt paprika, a vaj, a tejszín, a sajt, a citromlé, a mustár vagy egy kevés ecet.
1. Levesbetét gombócból
Vágd apróra a zöldséget, keverd össze tojással és zsemlemorzsával, formázz belőle kis gombócokat, és főzd ki a forrásban lévő levesben. Egyszerű és gyors betét, ráadásul semmi nem vész kárba.
2. Színes krumplipüré
Törd össze a zöldséget a főtt krumplival, adj hozzá vajat és tejet, és máris kész a színes, finom köret. Aki szereti a krumplipürét, annak érdemes megnézni azt is, hogyan készítik a dánok.
3. Zöldséges lepény vagy fasírt
A lecsöpögtetett zöldséget keverd össze tojással és liszttel vagy zsemlemorzsával, formázz belőle lapos pogácsákat, és süsd aranybarnára egy serpenyőben. Fokhagymával és majoránnával a tócsni ízét idézi, köménnyel és pirospaprikával keletiesebb lesz. A ropogós végeredményhez jól jön, ha tudod, melyik hozzávalótól lesz igazán ropogós a fasírt.
4. Szendvicskrém
A pürésített vagy lereszelt zöldséget keverd össze túróval, krémsajttal vagy fűszeres sajtkrémmel. Mustárral, apróra vágott savanyú uborkával vagy friss snidlinggel még jobb lesz. Hidegen, friss kenyérre vagy kekszre kenve az igazi.
5. Szószok, krémleves és egyéb ételek
A főtt zöldség turmixolva belekerülhet a paradicsomos tésztaszószba, a rizottóba, a pirított rizsbe, sós pitébe vagy omlettbe. Krémlevest is készíthetsz belőle: párold meg hagymával, öntsd fel alaplével, turmixold le, és a végén adj hozzá tejszínt.
Meddig tárolhatod?
A főtt zöldség lezárt dobozban, hűtőben 3–4 napig áll el. Adagokra osztva le is fagyaszthatod, később jól jön levesekhez vagy szószokhoz. Aki szereti a gyors megoldásokat, a zöldségből házi leveskockát is készíthet, a póréhagyma zöldjét pedig szintén nem kell kidobni.
via apetitonline.cz
