A magyarok számára a krumplipüré egy igen kedvelt és gyakran készített köret, amihez csak három hozzávalóra van szükség. Azonban a krumplipüré más alapanyagok felhasználásával is elkészíthető, amivel különlegesebbé tehető az íze és az állaga is. A dánok ehhez egy egyszerű alapanyagot használnak fel pluszban.
Hazánkban a főtt burgonyát általában vajjal, tejjel és sóval törjük össze, és köretként kerül az asztalra húsok, pörköltek vagy szaftos ételek mellé. Más országokban azonban a hozzáadott tejtermékek, fűszerek és zöldségek miatt egészen más karakterű változatok készülnek belőle.
A titkos hozzávaló a fokhagyma
A dán séfek legtöbbször a megszokott krumplipüréhez sült fokhagymát adnak, ugyanis a sütés megváltoztatja a fokhagyma állagát és ízét, amitől isteni finommá válik a püré. Amikor a fokhagyma gerezdek megpuhulnak, könnyen pépesíthetővé válnak, miközben az erős, csípős íz helyett lágyabb, édes aromát kapnak.
Ezt is érdemes elolvasnod: Háziasszonyok, figyelem: több alapvető élelmiszer árát is alaposan levágja a Penny, itt a lista
A fokhagymát egészben javasolt ehhez megsütni, azonban a fej tetejét le kell vágni úgy, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak, majd kevés olajjal, sóval és borssal meglocsolni. Alufóliába becsomagolva, 180–190 fokos sütőben addig kell sütni, amíg a gerezdek teljesen megpuhulnak. Sütést követően a fokhagymából egyszerűen ki lehet nyomni a puha gerezdeket, majd villával pépesíteni. Az így kapott sült fokhagymát a burgonya törése közben érdemes hozzáadni, ugyanis így egyenletesebben oszlik el benne.
Tejszínnel, krémsajttal, tejföllel is készíthető
A krumplipüré a tejszíntől sűrűbb, krémesebb állagot kap és selymesebb lesz. Azonban a pürét készíthető emellett tejföllel vagy krémsajttal is. Ezek enyhe savasságot is adnak a burgonyának, miközben krémesebbé teszik. A különleges ízvilág megteremtéséhez reszelt parmezán, cheddar vagy más karakteres sajt felhasználása javasolt.
Európa országaiban a krumplipüré sokféleképpen készül
A burgonyapürének több országban van saját változata. Az írek például nem egyszerűen vajjal és tejjel készítik el, hanem a tört burgonyához káposzta vagy kelkáposzta kerül. A zöldség a burgonyával együtt válik köretté, a maradékból pedig ropogós burgonyafasírt is készíthető.
A maradék pürét is lehet hasznosítani
A megmaradt püréből könnyen készíthető burgonyás lepény. Ebben az esetben a hideg pürét tojással és liszttel kell összedolgozni, majd serpenyőben, bő olajban kisütni. A maradék krumplipüré emellett például gnocchi alapja is lehet, illetve pásztorpitéhez is felhasználható. A sűrű burgonyapüré levesek és krémes szószok sűrítésére is alkalmas, így számos módon felhasználható!
