A friss sárgarépát a legtöbbször leveles zöldjével együtt lehet megvásárolni a szupermarketben és a piacon. A levelek frissességet biztosítanak, emellett vizuális vonzerővel is felruházzák a répát. Azonban vásárlást követően, hazaérve a legtöbb esetben kidobásra kerül. Pedig ehetőek, sőt, tápanyagban gazdagok és sokoldalúan felhasználhatók a mindennapokban.
Használd fel a zöldjét
A sárgarépa szép zöld levelei elszívják a nedvességet a gyökértől, aminek köszönhetően hamarabb fonnyadásnak indul. Viszont semmiképp nem érdemes kidobni ezt a nagy zöld “lombot”, ugyanis kimondottan gazdag tápanyagokban, és ugyanolyan egészségesek, mint más zöldséglevelek levelei.
Rengeteg vitamint, A-, C- és K-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például káliumot és kalciumot tartalmaz a répa zöldje. Antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek védik a sejteket a szabad gyököktől, emellett gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek. A rostok amiket tartalmaz jótékony hatással van az emésztésre, a béta-karotin pedig a szem egészségét támogatja.
Az íze a petrezselyemre emlékeztet
A sárgarépa levelei még erősebb, aromásabb ízűek, mint a gyökerük, és leginkább a petrezselyemre emlékeztetnek. Beletehetjük nyersen salátákban, turmixokban vagy pesto is készíthető belőle. Emellett levesekbe, zöldséges ételekbe és tojásételekbe főzve is felhasználható. Alternatív megoldásként lefagyasztható, vagy szárítható is későbbi felhasználáshoz.. Friss zöld színt és finom ízt biztosít a emellett a sós palacsintatésztáknak, jól megy a szószhoz, sonkához vagy szalonnához. Kimondható tehát, hogy a sárgarépalevél-zöldet, petrezselyemként használhatjuk fel.
| Összetevő / hatás | Mit tartalmaz | Mire jó |
|---|---|---|
| Vitaminok | A-, C-, K-vitamin | Immunrendszer, bőr és véralvadás támogatása |
| Ásványi anyagok | Kálium, kalcium | Csontok, izmok, idegrendszer működése |
| Antioxidánsok | természetes antioxidánsok | Védi a sejteket a káros szabad gyököktől |
| Gyulladáscsökkentő | bioaktív anyagok | Segíthet csökkenteni a gyulladásokat a szervezetben |
| Rostok | élelmi rost | Javítja az emésztést, bélműködést |
| Béta-karotin | provitamin A | Jót tesz a szemnek, látásnak |
A sárgarépalevél-zöldjének elkészítése
Sárgarépa vásárlásakor fontos, hogy friss és élénk színű legyen a levélzöld. Amennyiben felhasználjuk akkor javasolt a biotermékek megvásárlása, ugyanis ezek növényvédőszer-maradvány nélküliek.
A sárgarépalevél felhasználható nyersen vagy főzve, emellett hosszú távú felhasználás esetén akár fagyasztható vagy szárítható is.Tehát kimondható, hogy a sárgarépa zöldje egyáltalán nem hulladék, hanem értékes, ízekben és tápanyagokban gazdag zöldség. Azok, akik felhasználják a leveleket a konyhában, csökkentik az élelmiszer-pazarlást, és egyúttal finomabbá is teszik az ételeiket.
