Ha így készíted, a savanyított cukkini még a kovászos uborkát is lepipálja

Mitől lesz finom és roppanós

Attól, hogy nem főzzük túl a cukkinit, ugyanis bőven elég, ha a forró savanyító lében rövid ideig átfőzzük, majd azonnal üvegbe tesszük.Ilyenkor kerülhet bele az üvegbe a klasszikus kapor és fokhagyma mellett, a mustármag, egész bors, babérlevél, koriandermag. Amennyiben édesebben szereti a család, akkor mehet bele egy kevés cukor is. 

Savanyított cukkini

Hozzávalók:

• 1,5 kg zsenge cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss kapor
• 7 dl víz
• 3 dl 10%-os ecet
• 2 ek. cukor
• 1 ek. só
• 1 tk. mustármag
• 1 tk. egész fekete bors
• 3 db babérlevél

Elkészítés:

1. Elsőként a cukkinit alaposan megmossuk, majd a végeit levágjuk.
2. Ezt követően nagyjából fél centiméter, lehetőleg egyforma vastag karikákra vagy hasábokra vágjuk. 
3. Majd ha azzal elkészültünk a hagymát megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük, a fokhagymagerezdeket pedig félbevágjuk.
4. Ezután a vizet az ecettel, a sóval, a cukorral, a mustármaggal, a borssal és a babérlevéllel egy lábasba öntjük és felforraljuk.
5. A forrásban lévő savanyító lébe beletesszük a cukkinit és a hagymát, és 1-2 perc alatt készre főzzük. Nem kell puhára főzni, éppen csak annyira, hogy átforrósodjon.
6. A megtisztított, sterilizált üvegek aljára teszünk egy-egy kevés kaprot és fokhagymát, majd szorosan, egymás mellé belepakoljuk a forró cukkinit és a hagymát.
7. Amint elkészültünk vele a forró savanyító levet ráöntjük, méghozzá úgy, hogy teljesen ellepje az összes cukkinit. 
8. Az üvegeket ezt követően azonnal lezárjuk, néhány percre fejre állítjuk, majd visszafordítjuk, és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Hűvös, fénytől védett helyen tároljuk. Felbontás után hűtőbe tesszük.