A sztrapacska olyan étel, amit egyáltalán nem a külseje, hanem az íze miatt imádunk. Nálunk a családban igazi visszatérő kedvenc, különösen a hűvösebb vagy fárasztóbb napokon, amikor valami tartalmas, lélekmelegítő fogásra vágyunk. Bár egy egyszerű ételről van szó, a tökéletes végeredményhez érdemes elfelejteni a modern konyhai gyorsmegoldásokat, és visszanyúlni a hagyományos módszerekhez.
Sokan használnak nokedliszaggatót a kényelem kedvéért, de ha egyszer rászánod az időt, és deszkáról, késsel szaggatod a tésztát a forró vízbe, azonnal megérted, miért ragaszkodtak ehhez a nagymamáink. A kézi szaggatástól a galuskák nem lesznek katonásan egyformák vagy szabályosak: a rusztikus, kissé nagyobb és egyenetlen darabok sokkal jobban megőrzik a tészta belső, rugalmas szerkezetét.
Íme a recept, pontosan úgy, ahogy a legfinomabb.
Hozzávalók a házias sztrapacskához
Nem kell hozzá különleges vagy drága alapanyag, szinte minden megtalálható otthon a kamrában és a hűtőben:
- 60–70 dkg főtt, finomra reszelt burgonya
- 25–30 dkg finomliszt (a burgonya nedvességtartalmától függően)
- 15–20 dkg jóféle húsos szalonna
- 20–25 dkg juhtúró (vagy zsíros tehéntúró, ha a lágyabb ízeket kedveled)
- 2 dl sűrű tejföl
- Só (ízlés szerint, a tésztába és a főzővízbe)
- Egy kis csokor friss snidling vagy kapor a tálaláshoz
