A hűtő ajtajában ott árválkodik négy tojás, és senki nem emlékszik, mikor vettük. Ilyenkor jön a jól ismert trükk: egy pohár hideg víz, beletesszük a tojást, és figyeljük, mi történik. A próba tényleg elárul valamit, de a szakértők szerint nem azt, amit a legtöbben gondolnak.
Miért úszik fel a régi tojás?
Az amerikai mezőgazdasági minisztérium magyarázata szerint a frissen tojt tojásban még nincs légkamra. Az a tojás szélesebb végén alakul ki, amikor a tojás lehűl. Az idő múlásával a héj apró pórusain keresztül nedvesség és szén-dioxid távozik, helyette levegő jut be, így a légkamra egyre nagyobb lesz. Minél nagyobb, annál könnyebben úszik a tojás.
Így olvasd le az eredményt
- Lesüllyed, és az oldalán fekszik: friss tojás.
- Lesüllyed, de felágaskodik, a hegyével lefelé áll: már idősebb, a légkamrája megnőtt.
- Feljön a víz tetejére: a légkamra nagyon nagy, a tojás jóval idősebb.
Az úszó tojás nem feltétlenül romlott
Itt jön a csavar. Az amerikai hatóság szerint az úszó tojás gyengébb minőségű lehet, de még teljesen biztonságosan fogyasztható. A brit élelmiszer-biztonsági hivatal ennél is óvatosabb: nem ajánlja a vízpróbát a biztonság megítélésére, mert az csak a tojás korát mutatja meg, azt nem, hogy elszaporodtak-e benne baktériumok. A szalmonella egy friss, lesüllyedő tojásban is ott lehet.
Ha bizonytalan vagy, üsd fel a tojást egy külön tálba. A romlott tojásnak jellemzően kellemetlen szaga van, és a rózsaszínes vagy gyöngyházfényű fehérje is romlásra utalhat. A zavaros fehérje viszont nagyon friss tojás jele, a víztiszta fehérje idősebbet jelez. De a szakértők szerint sem a szag, sem a kinézet nem ad teljes biztonságot.
A tojás valódi korát a héja és a doboz mondja meg
Ennél sokkal biztosabb, ha elolvasod, ami a tojásra és a dobozra van írva. Az uniós szabályok szerint a tojás minőségmegőrzési ideje legfeljebb 28 nap a tojásrakástól számítva, és ez a dátum minden dobozon szerepel. A héjon lévő kód első számjegye a tartásmódot jelöli:
- 0: ökológiai (bio) tartás
- 1: szabadtartás
- 2: mélyalmos, zárt tartás
- 3: ketreces tartás
Utána jön az országkód (HU a magyar tojásnál), majd a termelő azonosítója.
Így marad tovább friss otthon
- Ne az ajtóban tárold. A hűtő ajtaja minden nyitáskor felmelegszik, a tojás a hátsó polcon, a saját dobozában van a legjobb helyen.
- A hegyével lefelé. Így a légkamra felül marad, és a sárgája középen.
- Ne mosd meg előre. A héjon lévő vékony védőréteg megakadályozza, hogy a baktériumok bejussanak. Ha koszos, csak közvetlenül felhasználás előtt mosd le.
- Az idősebb tojást főzd keményre. A pár hetes tojás héja sokkal könnyebben lejön, mint a frissé, ezért kemény tojásnak, tojássalátának ideális.
- Mindig süsd vagy főzd át alaposan, ha nem vagy biztos a korában. A lágy tojás és a nyers tojásos krémek csak friss tojásból készüljenek.
Ha éppen sok tojás gyűlt össze, egy krémes spanyol tortilla gyorsan elfogyasztja őket.
Forrás: Večernji list
