Nyáron, rengetegen főznek be baracklekvárt, hiszen nincs is jobb télen annál, mint a nyáron eltett baracklevárt elfogyasztani. A lekvár főzésekor az érett, zamatos gyümölcs illata megtölti a konyhát és megtelnek a lekváros üvegek ezzel a fantasztikus, saját készítésű lekvárral. Létezik egy olyan összetevő azonban, amely sokat javíthat a végeredményen, el is áruljuk mi is ez!
A sárgabarack tartalmaz A-vitamint, C- és E-vitamint, valamint antioxidánsokatl is, amelyek segítenek a daganatos betegségek elleni harcban, és az öregedési folyamatok lassításában. Emellett magas rosttartalommal is rendelkeznek. Ezen tulajdonságai miatt is javasolt befőzve eltenni a hidegebb hónapokra.
Citromlé a meglepő összetevő
Első hallásra biztosan szokatlan, hogy a sárgabarack mellé citromlé is kerüljön a lekvárba. Azt gondolhatják, hogy ez majd elnyomja a barack kellemesen édes ízét. Azonban ez nem így van, ugyanis a citrom természetes savtartalma élénkebbé változtatja a barack ízét, kiegyensúlyozza a cukor édességét, így a lekvár frissebbé válik. Valamint hozzájárul a lekvár szép, élénk narancssárgás szín kialakulásához is.
Sárgabarack lekvár citrommal
A citromlében található sav elősegíti a barackban található természetes pektinjéuek működését. Ennek hatására a lekvár könnyebben sűrűsödik és kevesebb cukor felhasználást teszi lehetővé ezáltal. A baracklekvár még különlegesebb lesz ha egy kevés reszelt citromhéj is kerül bele. Ehhez mindenképpen csak kezeletlen héjú citromot használata javasolt.
A lekvárkészítés hosszadalmas folyamat, hiszen több órán keresztül készül és folyamatos keverést igényel, hogy ne kapjon oda. Az elkészült lekvárt ezt követően még forrón, sterilizált üvegekbe töltve, gondosan lezárva kell dunsztba tenni, majd bekerülhet a kamra polcára. Nos, ez a kis egyszerű hozzávaló, mint a citromlé, látványos különbséget biztosít a lekvárnak, hiszen élénkebb színt, frissebb ízt és selymesebb állagot biztosít.
