Bár nálunk a magyaroknál a pirospaprika, a só és a bors a legtöbb étel és pörkölt alapja, kevesen tudják, hogy létezik egy olyan másik fűszer ami minden háztartásban megtalálható és amitől karaktesebb lesz a pörköltünk. Ez a fűszer sok indiai étel alapja és mi is előszerettel használjuk a téli italok megfűszerezésénél. Aki még nem találta volna ki, a fahéjról van szó.
A fahéjat a magyarok leginkább a sütemények, édességek, italok és desszertek elkészítéséhez használják, pedig inkább füstös íze van, ezért megy a sós ételekkel is. Indiában, Tunéziában és Algériában alapvető fűszerként kezelik a curry mellett a húsos ételek elkészítésekor, a marhahúsos ételeknek és leveseknek pedig nélkülözhetetlen hozzávalója.
A szakácsok azt tanácsolják, hogy ne magában használjuk, hanem más fűszerekkel vegyítsük, így lesz izfokozó hatása. Ha jól párosítjuk a fűszereket, azok képesek egymás hatását felerősíteni és az ételnek is intenzívebb ízt adni. Ilyen jó kombináció például a kínai ötfűszer, ami a fahéj, csillagánizs, szecsuáni bors, szegfűszeg és az édeskömény keveréke.
A fahéj, mint fűszer használható steak-ek és vörös húsok elkészítésekor is. Készítsünk pácot fahéjból, chiliből, gyömbérből és borsból, majd kenjük be vele a húst. A pörköltbe is beledobhatunk egy-két fahéj rudat és egy kis reszelt gyömbért. Mindenképpen érdemes kipróbálnia azoknak, akik szeretik az új izeket! Nem fognak ebben sem csalódni!
