A kovászos uborka igazi nyári klasszikus, ami szinte minden magyar család asztalán megtalálható a forró hónapokban, ráadásul nálunk az uborkát saját magunknak termesztjük. Ez a savanyúság nemcsak frissítő, de kiváló kiegészítője is bármilyen ételnek, legyen szó grillezett húsokról vagy könnyű salátákról. A kovászolás folyamata ráadásul nem igényel különösebb szakértelmet, így bárki könnyedén elkészítheti otthon is. A következő recept lépésről lépésre bemutatja, hogyan varázsolhatjuk üvegbe a nyár ízét, hogy még a hűvösebb napokon is élvezhessük ezt a ropogós finomságot.
Hozzávalók:
- 2 kg uborka
- 2 evőkanál só
- 1 kis csokor kapor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szelet szikkadt kenyér
- Víz (annyi, hogy teljesen ellepje az uborkákat)
Elkészítés:
Első körben alaposan mossuk meg az uborkákat, majd mindkét végüket vágjuk le. Ezután hosszában vágjuk be őket, ügyelve arra, hogy ne vágjuk teljesen ketté.
Ha ezzel megvagyunk egy nagyobb befőttes üveg aljára helyezzük a kaprot és a fokhagymagerezdeket.
Az előkészített uborkákat állítva helyezzük az üvegbe szorosan egymás mellé.
Forraljunk fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje majd az uborkákat. Minden liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál sót, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt sós vizet öntsük az üvegbe, hogy teljesen ellepje az uborkákat.
Az uborkák tetejére helyezzük a szelet szikkadt kenyeret. Ez segít beindítani az erjedési folyamatot.
Az üveget fedjük le egy tányérral vagy konyharuhával, majd tegyük napos helyre 3-4 napra. Naponta ellenőrizzük, hogy az uborkák teljesen víz alatt vannak-e, szükség esetén pótoljuk a vizet.
Amikor az uborkák elérték a kívánt ízt és roppanósságot, vegyük ki a kenyeret, és zárjuk le az üveget. Az uborkákat tegyük hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe.
Jó étvágyat kívánunk!
