Hazánkban a húsfogyasztás igen magas, ugyanis a vidéki élet, a paraszti konyha, a vasárnapi ebédek és a modern szupermarketek kínálata mind lehetővé teszi ezt. Ugyan egyre többen egészségtudatosan próbálnak táplálkozni, amiben a zöldségek fogyasztása is egyre magasabb. Mégis a magyarok emellett is nagy húsevők maradtak és előnyben részesítik a húsos ételeket.
Az elvégzett felmérések statisztikáiból egyértelműen kijelenthető, hogy a húsfogyasztás nem csökken , hanem inkább csak kissé átrendeződik. A vörös húsokat leváltja a csirkemell, amely mára a hazai háztartások egyik leggyakrabban vásárolt alapanyagaként ismert.
A magyarországi üzletekben ez az alapanyag mindenhol megtalálható, és a legtöbb akciós újságban is vezető árucikként szerepel. A sertéshús továbbra is kedvelt, különösen a tarja, a comb és a darált hús, azonban a mindennapi főzésben a csirkemell áll a tabella élén. A marhahús már egy jóval drágább árkategória, így azt sokan nem engedhetik meg maguknak, a hal pedig, hiába egészséges, továbbra is ünnepi vagy alkalmi ételként kap helyet az étkezésekkor.
A csirkemellből amikor elkészítjük, általában rengeteg víz távozik. Ez nagyon bosszantó, mert ilyenkor a serpenyőben nem pirul a hús, hanem fő, aminek következtében elveszíti az állagát, és az íze sem lesz olyan amilyennek szerettük volna. A modern nagyüzemi csirkenevelés következtében gyorsan növekednek, ami gyakran puhább, vízmegkötőbb izomszövetet hoz létre.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
