Nem is emlékszem, mikor készítettem utoljára, de tegnap Édesanyámnál, aki már 80 éves, újra megkóstoltam ezt a finomságot. Rájöttem, hogy ő még mindig jobban tudja elkészíteni, mint én. Van valami különleges az ő keze munkájában, amitől az ízek még gazdagabbak és otthonosabbak lesznek. Az ilyen pillanatok emlékeztetnek arra, milyen fontosak a családi receptek és hagyományok, amelyek generációkon átívelve öröklődnek.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 5 ek sertészsír
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- Bors ízlés szerint (őrölt)
- Só ízlés szerint
- 40 dkg tészta (fodros nagykocka)
Ajánló: Amit minden héten megsütök: Túrós pitém citrommázzal
Elkészítés:
Először előkészítjük a hozzávalókat. A vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk, a zsírt egy megfelelő méretű lábasba tesszük. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, majd felkockázzuk, és hideg vízben, ízlés szerint sózva felrakjuk főni. Közben a zsírt felmelegítjük, és ráöntjük a felkockázott hagymát, amit enyhén megsózunk, majd aranybarnára pirítunk – ez adja meg az étel karakteres ízét.
Amikor a hagyma már szép pirult, megszórjuk a fűszerpaprikával, és óvatosan kevergetve vigyázunk, hogy ne égjen meg. Ezzel egy időben megfőzzük a krumplit és a tésztát is. A leszűrt tésztát a pirított hagymára öntjük, majd jól összekeverjük, hogy mindenhol bevonja a finom hagymás, fűszeres zsír.
Végül a puha krumplit krumplinyomón áttörjük, és forrón a tésztához adjuk, majd alaposan összekeverjük, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon. Lefedve néhány percig állni hagyjuk, majd ismét átkeverjük. Tálaláskor savanyú uborkával fogyasztjuk, ami tökéletesen kiegészíti az étel ízét. Ha marad belőle, másnap tapadásmentes serpenyőben lepirítva isteni finom lesz! Jó étvágyat kívánok mindenkinek, aki elkészíti – így az igazi, így tökéletes!
