Amennyiben kedvelik a kapor ízét, és szeretnék megőrizni télire is a frissen szedett kapor jellegzetes aromáját, akkor érdemes ezt a módszert alkalmazni, hiszen olyan marad tőle a kapor, mintha éppen most szedték volna a kertből.
- A kapornak az íze a védjegye, azért nagyon fontos a megfelelő tartósítás, hogy minél tovább élvezhető maradjon a különleges íze.
- A kapor nemcsak egy fantasztikus fűszer, hanem egy gyógynövény is, amely emésztési panaszok enyhítéséhez kiváló.
- Amennyiben a kaporból túl sok terem, különféle módszerekkel, mint a szárítás, fagyasztás hosszabb ideig eltartható.
- Az egyik legjobb modern tartósítási mód az olajos-fokhagymás kaporpasta, amely hosszú ideig megőrzi a friss ízt, ha olajréteggel védjük és hűtőben tároljuk.
- A kapor teljes növénye fogyasztható, beleértve a virágait és a szárát is.
A kapor egy olyan fűszer amit valaki vagy szeret, vagy éppenséggel ki nem állhat. Jellegzetes aromája viszont sok étel elkészítésekor kihagyhatatlan, például salátákhoz, mártásokhoz, főzelékekhez, halételekhez, savanyúságokhoz.
A kapor egy fantasztikus gyógynövény
A kaprot amellett, hogy egy különleges fűszerként használják, gyógynövényként is évszázadok óta alkalmazzák. Már az ókori civilizációk is ismerték és termesztették, hiszen jótékony, emésztést támogató tulajdonságai már akkor ismertek voltak. A kaporban található illóolajok ugyanis segíthetnek enyhíteni a puffadást, emellett támogatni képesek a megfelelő emésztést, és csökkentik a kellemetlen gyomorpanaszokat is. Magjai is értékesek, ugyanis enyhe vízhajtó tulajdonsággal rendelkeznek.
A kapor friss levelei azonban még C-vitamint, A-vitamint, folsavat és különféle antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, valamint segítenek az immunrendszer megfelelő működésében.
Friss kapruk lehet egész évben
Van egy tévhit, miszerint a kapor kizárólag a kertben érzi jól magát és csak ott nevelhető. Azonban ez nem igaz, ugyanis megfelelő körülmények között lakásban is nevelhető. Nincs szükség másra hozzá, mint egy közepes méretű cserépre, jó vízáteresztő képességű földre és elegendő napfényre. A magokat sekélyen kell elszórni a fölbe és a földjét enyhén nedvesen tartani. A csírázás megindulásakor javasolt meleg helyen tartani a cserepet, később pedig az ablakpárkányra költöztetni.
Ajánló: Nem rizs, tészta vagy krumpli: Vajon miért készítik egyre kevesebben ezt a magyar köretet?
A kapor eltehető télire is
Amennyiben rengeteg kapor termett a kertben, semmiképpen sem javasolt kidobni a felesleget, hiszen többféleképpen is eltehető. Vannak akik szárítják vagy lefagyasztják, mások pedig házi készítésű növényi kivonatot készítenek belőle.
Van két ismertebb tartósítási módszer ami tényleg nagyon egyszerű, ugyanakkor koránt sem tökéletes:
- Szárítás: ennek a tartósítási eljárásnak a során a kapor elveszítheti friss, élénk aromájának egy részét, és az állaga is teljesen mássá válik.
- Fagyasztás: ez ugyan valamivel jobban megőrzi az ízét és az állagát is, viszont felengedés után a levelek pépessé válnak, és az illatuk sem lesz már intenzív.
A legjobb módszer, az olajos-fokhagymás paszta
A kapor olajos-fokhagymás pasztaként tartható el a legjobban. Ugyanis ettől a módszertől a fűszernövény aromája koncentrált marad, és a keverékből bármikor kivehető annyi, amennyire az adott étel elkészítéséhez szükségünk van.
Hozzávalók:
- 20 dkg friss kapor
- néhány gerezd fokhagyma
- 1 ek. citromlé
- 1 tk. só
- 0,8 dl olívaolaj
Elkészítés:
- Első lépésként a kaprot alaposan meg kell mosni, megszárítani, majd apróra vágni.
- Az így kapott kaprot a többi hozzávalóval együtt össze kell keverni.
- Ebből egy sűrű, illatos masszát kapunk, amit sterilizált üvegekbe adagolva, hűtőszekrényben lehet tárolni.
A virágzó kapor is hasznos
A kapor egy idő elteltével jellegzetes sárga virágokat nevel, amit sokan azzal azonosítanak, hogy ilyenkor a növény már nem használható fel, azonban rosszul tudják, hiszen ilyenkor is számos módon felhasználható még.
A virágzó kapor kimondottan jól hasznosítható például savanyúságok készítésénél, mivel erőteljesebb ízzel rendelkezik. Emellett a kapor magjai is nagyon értékesek, ezek fűszerként használhatóak, de akár a következő szezon vetőmagjai is lehetnek.
