A toroskáposzta egy igazi klasszikus, különösen hideg időben, amikor jól esik egy finom és meleg étel. Remek választás ünnepekre vagy egy családi összejövetelre!
Hozzávalók:
- 1 kg sertéshús (lapocka vagy comb)
- 1 kg savanyú káposzta
- Só (ízlés szerint, mivel a káposzta is sós lehet)
- Frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál gyömbér (friss vagy őrölt)
- Egy kevés kakukkfű
- 2-3 babérlevél
- 1 kisebb csípős paprika (egészben, ízlés szerint)
- Víz (annyi, hogy éppen ellepje a káposztát és a húst)
Ajánló: Pillekönnyű, vajpuha krumplis pogácsa recept
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra. A sertéshúst nagyobb darabokra vágjuk, és egy serpenyőben forró zsiradékon körbepirítjuk, amíg szép kérget nem kap. Egy cserépedénybe (vagy vastag falú vasedénybe) tegyük a savanyú káposztát, majd helyezzük rá a kérgesített húst.
Szórjuk meg a tetejét sóval (óvatosan, a káposzta is sós), borssal, köménnyel, gyömbérrel, kevés kakukkfűvel, és tegyük hozzá a babérlevelet és a csípős paprikát. Öntsünk alá annyi vizet, hogy éppen ellepje a káposztát és a húst.
Fedjük le a cserépedényt, és tegyük a sütőbe. Először 230 °C-on melegítsük, amíg a folyadék felforr, majd csökkentsük a hőfokot 200–180 °C-ra. Süssük így körülbelül 2 órán át, amíg a hús puha lesz és az ízek tökéletesen összeérnek. Ha szükséges, időnként pótoljuk a folyadékot, de csak módjával.
A toroskáposztát frissen, forrón kínáljuk, friss kenyérrel vagy akár egy kis tejföllel a tetején.
