A kókuszkocka igazi retró klasszikus, amely szinte minden magyar család életében fontos szerepet töltött be. Nincs olyan szülinap, vendégség vagy családi összejövetel, ahol ne találkoztunk volna vele.
De vajon honnan ered ez az isteni sütemény? Bár elsőre tipikusan magyar édességnek tűnik, valójában ausztrál gyökerekkel rendelkezik, ahol Lamington néven ismert, és Ausztrália nemzeti desszertjeként tartják számon. Az ottani változatot csokoládéba mártják, majd kókuszreszelékbe forgatják – szinte pont olyan, mint a mi kókuszkockánk!
A recept valószínűleg a 20. század elején érkezett Magyarországra, és a hetvenes-nyolcvanas évekre már minden család asztalán megtalálható volt. A kókuszreszelék akkoriban igazi egzotikus alapanyagnak számított, de mivel hosszú ideig eltartható és könnyen beszerezhető volt, a magyar háziasszonyok gyorsan megszerették ezt a süteményt.
Hozzávalók egy tepsihez:
A piskótához:
- 6 tojás
- 6 evőkanál liszt
- 3 evőkanál cukor
- 1,5 evőkanál méz
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 teáskanál sütőpor
Az öntethez:
- 3 dl tej
- 25 dkg vaj (vagy fél liter habtejszín a vaj és tej helyett)
- 15 dkg cukor
- 7,5 dkg méz
- 5 evőkanál keserű kakaópor
- 3 evőkanál kávé
- 15 dkg kókuszreszelék
Ajánló: A dédim így készítette: Falusi krumpligombóc leves
Elkészítés:
A piskóta elkészítése
A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Egy másik tálban a cukrot, a tojássárgáját, a mézet és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Evőkanalanként hozzáadjuk a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, hogy a tészta könnyed maradjon. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd egyenlő kockákra vágjuk.
A kakaós öntet elkészítése
A tejet, vajat, cukrot, mézet, kakaóport és kávét egy lábasban alacsony hőfokon összeolvasztjuk, amíg teljesen homogén nem lesz. Hagyjuk kihűlni, hogy a piskótát ne áztassa el túlságosan.
A sütemény összeállítása
A piskótakockákat egyenként megmártjuk a kakaós öntetben, ügyelve arra, hogy minden oldalát jól bevonja. Ezután megforgatjuk a kókuszreszelékben, majd egy rácsra helyezzük, hogy kicsit megszáradjon. A legjobb, ha néhány órát a hűtőben pihentetjük, így még szaftosabb lesz!
