Csehországban a házi aprósütemények egyik kedvenc töltelékét két dologból készítik: habtejszínből és egy régi cseh csokoládéból, a Ledové kaštany nevű szeletből. Több cseh receptoldal is újra előszedte a receptet, mert két hozzávalóból, különösebb tudás nélkül is jól sikerül.
Mi az a Ledové kaštany?
Egy régóta kapható cseh csokoládészelet, ami a boltokban ma is megtalálható. Itthon ritkán akad a polcokon, de egy jó minőségű, mogyorókrémes tejcsokoládé vagy egy fél tejes, fél étcsokoládé keveréke hasonló krémet ad. Aki keserűbben szereti, tehet bele több étcsokoládét.
Mi kell hozzá?
- 3 doboz habtejszín (a cseh recept 33 százalékos tejszínt ír)
- 3 szelet csokoládé
A recept nem ad meg grammot, a lényeg az, hogy nagyjából ugyanannyi doboz tejszínre ugyanannyi szelet csoki jusson. Ha erősebb csokiízt szeretnél, tegyél bele eggyel többet.
Hogyan készül?
- A csokoládét tördeld apró darabokra, hogy egyenletesen olvadjon.
- A tejszínt lassan melegítsd fel egy lábasban. Ne forrjon fel.
- Húzd le a tűzről, szórd bele a csokit, és keverd simára.
- Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
- Tedd a hűtőbe legalább 12 órára, legjobb egy egész éjszakára. Ezt a lépést ne rövidítsd le, mert csak a jól lehűlt keverék verhető fel.
- Másnap verd fel, mint a tejszínhabot, amíg sűrű, bársonyos krém nem lesz.
Mibe tedd?
A cseh szakácsok diós kosárkákba, mézes vagy linzeres korongok közé, habos tortába és poharas desszertbe is töltik. Felnőtteknek egy csepp rum vagy mandulalikőr is mehet bele. Tetejére csokireszélék, darált dió vagy friss málna illik.
Hűtőben tárold, egy cseh olvasó tapasztalata szerint a vele töltött desszert két hétig is eláll. Mivel tejszínes krém, a töltött sütiket ne hagyd sokáig a meleg szobában.
Források: primainspirace.cz, nejrecept.cz, cooky.cz
