A tökfőzelék sok családban a kapor illata miatt kedvenc: egyszerű, házias és tápláló étel. A friss tök pucolása, magozása, gyalulása és sózása viszont sok időt vesz el, ezért egyre többen nyúlnak a fagyasztott, konyhakész változatért. Az előkészítés így kimarad, a főzelék pedig nagyjából 20 perc alatt kész.
Az íze nem pontosan ugyanaz, mint a frissé, a fagyasztás miatt a tök kicsit puhább, vizesebb lesz. Egy jól fűszerezett, kapros főzelékben ez alig érződik, és szezonon kívül is bármikor előkaphatod. Sok bolti kiszerelésben a kapor is benne van a csomagban.
Hozzávalók
- 1 zacskó fagyasztott gyalult tök, a hozzá járó kaporral
- 2 teáskanál só
- 1 fej hagyma
- 3 evőkanál olaj
- fél teáskanál fűszerpaprika
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 1-2 evőkanál ecet vagy citromlé, ha savanykásabban szereted
Elkészítés
- A fagyott tököt tedd egy fazékba, sózd meg, fedd le, és alacsony lángon kezdd el melegíteni. Vizet nem kell alá tenni, a tök saját víztartalma bőven elég.
- Amikor az egész kiolvadt, főzd fedő alatt még nagyjából 10 percig, és ekkor add hozzá a kaprot.
- Közben az olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát, szórd rá a lisztet, és pirítsd világosra. Húzd le a tűzről, és keverd bele a fűszerpaprikát.
- A rántást keverd a tökhöz, és forrald össze.
Kicsapódás nélküli tejfölös habarás
A tejföl, ha közvetlenül a forró rántásba vagy főzelékbe öntöd, könnyen kicsapódik, és apró fehér pelyhek úsznak a tetején. Ezt úgy kerülheted el, hogy a tejfölt egy tálban előbb simára kevered egy kevés hideg vízzel és egy kanál liszttel, majd néhány kanál forró főzelékkel kiegyenlíted a hőmérsékletét, és csak ezután öntöd a fazékba. Utána még öt percig forrald, kevergetve.
Ha a kiolvadt tökből túl sok lé lett, ne öntsd le, főzd el egy kicsit tovább fedő nélkül, mert abban van az íz nagy része. A sűrítésről és a főzelékek állagáról külön is írtunk: ettől az egyszerű hozzávalótól lesz tökéletes állagú a főzelék.
Feltétnek tükörtojás, fasírt, virsli vagy sült kolbász illik hozzá, de egy szelet ropogós héjú kenyérrel önmagában is teljes ebéd. Ha nyáron a kertből jön a tök, a kaprot is elteheted télire, erről itt olvashatsz.
