Zselé és 2 doboz cottage cheese, könnyű és gyors sajttorta sütés nélkül, itt a recept

Lengyelországban nagyon kedvelt desszert a négy hozzávalós sajttorta. Nincs benne keksz alap, nincs tejszín, nincs hozzáadott cukor, mégis szeletelhető, rózsaszín, habkönnyű sajttorta készíthető a négy alapanyagból. Egyetlen dolgon múlik minden, méghozzá a zselén, és azon, hogy mikor kerül hozzá mindez a sajthoz.

A cottage cheese apró, puha túrószemek amelyek enyhén sós, tejszínes öntetben találhatóak. A kanadai tejipari információs központ leírása jól megfogja a különbséget a túrószerű sajtok között. A cottage cheese alvadékát vágják, főzik és mossák, ezért különálló szemekből áll, a kvark (ami a mi krémes túrónkhoz áll közel) viszont sima, mert az alvadékot nem vágják, csak keverik és lecsepegtetik.

Ez is érdekelhetA szaftos tépett csirkéhez ne vizet tegyél a kuktába, hanem egy egyszerű hozzávalót

Itthon a cottage cheese a nagyobb boltokban megtalálható 200 grammos kiszerelésben. Az öntet benne folyékony részként viselkedik, és ez fontos lesz a receptben, ugyanis a zselé mennyisége erre a nedvességre van kitalálva.

négy összetevős sajttorta receptje

Hozzávalók:

• 2 doboz cottage chevse,
• 1 tasak cukormentes málnazselé,
• 250 ml forró víz,
• 150-200 g málna.

Elkészítés:

1. Elsőként a zselét feloldod a forró vízben, jól elkevered, majd hagyod kihűlni annyira, hogy hideg legyen, de még folyós.
2. Közben a sajtot és a megmosott málnát egy magas edényben simára turmixolod, hozzáöntöd a langyosnál is hűvösebb zselét, és még egyszer röviden átforgatod a mixerrel.
3. A masszát kis formába vagy poharakba töltöd, és legalább 3 órára hűtőbe teszed.
4. Tálaláskor mehet rá pirított mandulaforgács vagy kókuszreszelék.

Ez a recept hagyományos túróból is elkészíthető, azonban a hazai rögös, száraz túró kevesebb vizet hoz, ezért a massza sűrűbb, tömörebb lesz, és ha nem passzírozod át előbb, enyhén szemcsés marad. Az eredeti is figyelmeztet, hogy a szárazabb, tömbös sajtnál pár kanál tejet vagy joghurtot kell hozzáadni. Itthon a 2-3 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl a legkézenfekvőbb, ettől a vágási felület is krémesebb lesz.

A zselatin dolgozik a háttérben

A zselépor lelke a zselatin, ami kollagénből készül. Melegen feloldódik, hidegben pedig hálót sző a folyadékban, és ebben a hálóban akad meg a sajt és a gyümölcs is. Ez a folyamat visszafordítható, vagyis ha a kész tortát melegen hagyod, újra meglágyul.

A recept egyik csendes trükkje a vízmennyiség. Egy lengyel gyártó 14 grammos cukormentes zseléjének csomagolása fél liter forró vízzel számol, a recept viszont csak 250 ml-t ír. A dupla erősségű zselé így elbírja a 400 g sajtot és a málnát is, ezért ne öntsd fel a dobozon szereplő mennyiségre, mert akkor puding lesz belőle torta helyett. Itthon egy 20 grammos hazai cukormentes zselé is megfelel, de a vízmennyiséget akkor is a recepthez igazítsd, ne a tasakhoz. A gyártók a forró, de nem forrásban lévő vizet kérik, ezt a hazai zselénél is tartsd be.

Ha valami nem lesz jó

A leggyakoribb hiba a csomós massza, apró gumis zselészálakkal. Ez akkor történik, ha a zselé túl sokáig hűlt, és már kezdett kötni, mire a hideg sajtba került. Ilyenkor a mixer nem oldja fel, hanem darabokra tépi. A megoldás egyszerű: a zselé legyen hideg tapintású, de még szabadon folyjon a kanálról. Ha elkéstél, 10-15 másodperc mikrózással megoldható ez a probléma.

A másik hiba az lehet amikor nem köt meg a zselé, ami többnyire a túl meleg zseléből vagy a túl sok vízből jön. A forró folyadék a sajtba keveredve hígabb, savósabb masszát ad, amely a forma alján szétválhat. Ha 3 óra után is remeg, adj neki egy teljes éjszakát. Ha reggel is folyik, olvassz fel fél tasak zselét kevés vízben, hűtsd le, és keverd újra a masszához.

Őszi és téli változatai is vannak

A málna októberben már főleg fagyasztott, ami ebben a receptben teljesen rendben van: engedd ki, a levét öntsd le, mert különben ha nem így teszel akkor felhígítja a masszát.

Amennyiben már málna nem kapható akkor a szilva egy tökéletes alternatíva lehet. Ezt magozd ki, és pár perc alatt párold puhára egy csipet fahéjjal, majd hűtsd le teljesen, majd mehet a málna helyére, mellé pedig szilva- vagy erdei gyümölcs ízű zselét tegyél. A birs nyersen ehetetlen, de a megfőzött, összetört birs fanyar, illatos tortát ad, amely karácsony táján is megállja a helyét.

A hőkezelt gyümölcs egy dologban más: lédúsabb. Számolj 150 grammal a 200 helyett, és csepegtesd le alaposan. Így a recept aránya maradhat az eredeti szerint, a zselé pedig ugyanúgy megfogja a masszát, mint a lengyel eredeti receptben a málnát.

Források: kuchnia.wp.pl, cdc-ccl.ca, chem.web.ox.ac.uk, opentextbc.ca