Két rúd házi bejgli, egy diós és egy mákos, a KSH átlagárai alapján 2021 novemberében nagyjából 2700 forintból kijött alapanyagban. A 2026. szeptemberi árakon ugyanez 3200 és 3600 forint között van. A különbség nagy része nem a lisztből, hanem a tojásból és a dióból jön.
Mit számoltunk ki pontosan?
A számításhoz egy elterjedt házi alaprecept mennyiségeit vettük. Ez rudanként 30 dkg finomlisztet, 12 dkg vajat, 3 dkg porcukrot, 1 dl tejet, 1 dkg élesztőt és egy tojássárgáját kér a tésztába, a töltelékhez pedig 20 dkg diót vagy mákot és 10 dkg cukrot.
Ez is érdekelhetŐsszel jönnek be leginkább a pókok a lakásba, így tarthatod távol őket vegyszer nélkülKét rúdra ez a következő bevásárlólistát jelenti:
- 60 dkg finomliszt
- 24 dkg vaj
- 26 dkg cukor (a porcukrot kristálycukor-áron számoltuk)
- 2 dl tej (a töltelék főzőleve víz)
- 4 tojás: 2 sárgája a tésztába, 2 egész a kenéshez
- 20 dkg dióbél és 20 dkg mák
Az árakat a KSH havi fogyasztói átlagár-táblájából vettük, a 2021. novemberi és a legfrissebb, 2026. szeptemberi adatot. Az élesztőt, a sót és a citromhéjat kihagytuk, mert ezekre nincs hivatalos átlagár.
Tételenként: hol nőtt nagyot az ár?
A KSH adatai szerint így változtak az alapanyagok árai 2021 novembere és 2026 szeptembere között:
- finomliszt: 218 helyett 232 Ft/kg (+6%)
- vaj, csomagonként: 361 helyett 414 Ft (+15%)
- kristálycukor: 267 helyett 324 Ft/kg (+21%)
- ESL tej, 2,8%: 277 helyett 349 Ft/liter (+26%)
- tisztított dióbél: 4790 helyett 6180 Ft/kg (+29%)
- tojás, 10 darab: 480 helyett 814 Ft (+70%)
A tojás tízes csomagja 2021 novemberében 480, 2026 szeptemberében már 814 forintba került a KSH szerint.
A KSH által követett tételek a mák nélkül két rúdra 2272 forintról 2848 forintra drágultak. Ez 25 százalékos, nagyjából 580 forintos emelkedés. A két legnagyobb tétel ma a dió (1236 Ft) és a vaj (994 Ft).
A vajnál van egy módszertani csavar. A KSH 2024-ig a 100 grammos csomag árát rögzítette, azóta a 100 és 125 gramm közötti kiszereléseket. A mostani 414 forint tehát grammra vetítve inkább felső becslés.
Mi a helyzet a mákkal?
A mák nem szerepel a KSH havi átlagár-táblájában. Egy agrárszakmai hírportál 2024-ben a KSH adataira hivatkozva 2021-re 2088 forintos kilónkénti átlagárat közölt, ezzel a 20 dkg mák akkor nagyjából 418 forint volt.
Egy nagy élelmiszerlánc webáruházában 2026. november 8-án az egész étkezési mák 1900, a darált mák 3645 forintos kilónkénti egységáron szerepelt, bár a termékek éppen nem voltak rendelhetők. A 20 dkg így ma 380 és 729 forint között van, attól függően, hogy otthon daráljuk, vagy készen vesszük. Mivel a két adat más módszerrel készült, öt éves százalékos változást a mákra nem számoltunk.
Miért kisebb ez, mint az élelmiszer-drágulás?
A KSH éves indexeit összeszorozva az élelmiszerek 2025-ben átlagosan nagyjából 72 százalékkal kerültek többe, mint 2021-ben. A legnagyobb ugrás 2022-ben (+26,0%) és 2023-ban (+25,9%) jött, utána 2024-ben 2,8, 2025-ben 5,3 százalék volt az emelkedés.
A bejglikosár 25 százaléka ehhez képest szerény, és ennek két oka van. Az egyik, hogy a kiinduló pont, 2021 novembere, már az akkori éves átlag fölött volt: a liszt 2021-es éves átlagára 192 forint, novemberi ára már 218 forint volt.
A másik, hogy 2026-ban több alapanyag olcsóbb lett. A vaj januárban még 489, szeptemberben 414 forint volt csomagonként, a cukor kilója 361-ről 324 forintra csökkent, a tojásé 932-ről 814-re.
A KSH szerint az élelmiszerek 2026 szeptemberében átlagosan 1,3 százalékkal voltak olcsóbbak, mint egy évvel korábban.
Így lehet faragni a költségen
- A dió a legdrágább tétel: a KSH-tételek 2848 forintjának 43 százaléka a 20 dkg dióbél.
- Az egész mák a fenti webáruházi egységárak alapján kilónként nagyjából fele annyiba kerül, mint a darált, ha van otthon mákdaráló.
- Ha a kenéshez egyetlen tojás elég mindkét rúdra, az mai áron körülbelül 80 forint megtakarítás.
- A recept arányosan kisebbíthető: egy rúd alapanyaga a fenti költség nagyjából fele.
Egy kis bejgli-hagyomány
A bejgli a magyar karácsony egyik legbiztosabb pontja: a KSH 2024-es adatai szerint a lakosság mintegy 80 százalékának asztalára kerül az ünnepek alatt. A Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint a bolti bejgliben a töltelék a teljes tömeg legalább fele kell legyen, házilag viszont ezt mindenki maga dönti el.
Kapcsolódó cikkeink
Aki most kezd tervezni, annak jól jön, hogy miért pihentetik egy éjszakán át a bejgli tésztáját a cukrászok, és hogy melyik darált mákot hívták vissza határérték feletti alkaloid miatt. A bejgli mellé pedig 8 karácsonyi sütemény is elkészíthető már novemberben.
A saját számításunk szerint tehát a két rúd ára öt év alatt nagyjából 500 és 900 forint között nőtt, attól függően, milyen mákot használunk.
Források: KSH: Egyes termékek fogyasztói átlagára, havonta, KSH: Egyes termékek éves fogyasztói átlagára, KSH: Fogyasztóiár-index főcsoportok szerint, KSH: Fogyasztóiár-index havonta
