A házi kalács elkészítése nem bonyolult, azonban a legtöbb esetben az első napon amikor elkészül tökéletes állagú és ízű, másnapra viszont sokszor már szakadttá, keménnyé válik. Létezik viszont jó pár olyan recept amit ha elkészítenek ez nem így lesz: ugyanis a tészta összetétele miatt napokig puha és foszlós marad.Mutatjuk is azt az öt receptet amelyiket ha elkészítenek, biztosan nem fognak benne csalódni.
1. Pozsonyi diós kifli
A Pozsonyi kifli különleges sütemény, ami C alakú, sötét aranybarna, pókhálószerűen repedezett külsővel rendelkezik, pontosan úgy ahogy a régi pozsonyi cukrászok sütötték. A hideg vajas, élesztős tészta és a diós töltelék miatt ez a kifli zárt dobozban tárolandó és így napokig puha marad.
Ez is érdekelhetSütés nélküli barackos krémtorta, ami egy éjszaka alatt szeletelhetővé dermed a hűtőben2. Osztrák fonott kalács
Ausztriában mindenszentekkor a keresztszülők fonott kalácsot, Allerheiligenstriezelt adnak a keresztgyerekeknek. A tésztába tejszín és egy kevés szódavíz kerül, ettől lesz különösen könnyű és puha. A kalács receptje a fonás lépéseit is bemutatja.
3. Diós kelt kalács
Ez a sütemény igen kedvelt hiszen puha, foszlós kalácstészta, amiben bőséges diós töltelék és citromhéj található. Ez a diós kalács egy bögre forró tea vagy kakaó mellé a legjobb, és két-három napig is tökéletesen friss és foszlós marad.
4. Szilvalekváros kifli
Ez nem kelt tészta, hanem omlós, sütőporos, ezért nem is szárad ki úgy, mint egy kalács. Sűrű szilvalekvárral töltve, porcukorral meghintve. A kárpátaljai kifli sütés után pár napig még omlósabb lesz.
5. Csíkos kalács
A hagyományos rúd helyett négy részre osztott, csíkos mintájú kalács is készíthető az ünnepekre, ami látványosan mutat az ünnepi reggeliző asztalon. A csíkos kalács receptjében a rétesliszt teszi rugalmassá és tartósabbá a tésztát.
Mitől marad puha a kalács?
- A zsiradéktól és a tojássárgájától: A vaj, a tejföl, a tejszín és a tojássárgája lassítja a kiszáradást, ezért a dúsított tészták tovább puhák maradnak.
- Attól, hogy nem sütöd túl: Pár perc túlsütés is elég, hogy a kalács másnapra kemény legyen. Ha alul megkopogtatva üregesen kong, kész.
- Csak kihűlve csomagold be: A meleg kalács bepárásodik a zacskóban, és nyúlós lesz. Hűlés közben takard le konyharuhával.
- Zárt dobozban vagy zacskóban tárolod:, szobahőmérsékleten. A hűtőben gyorsabban szárad.
- Ha felszeletelve fagyasztod le: Amit két-három nap alatt nem esztek meg, szeletelve lefagyaszthatod, és reggelente annyit veszel ki, amennyi kell.
