Azok akiknek van kertjük, arról álmodoznak általában, hogy a konyhakertből szedhessék le a maguk által megtermelt zöldségeket, gyümölcsöket. Arra azonban már kevesen vágynak, hogy elvessék a magokat, vagy palántázzanak, majd gondozzák is azokat az egész szezonban. Viszont ez nem álom, ugyanis léteznek olyan növények, amelyekkel mindez a sok munkálat megspórolható, mégis hosszú éveken át ellátják majd a kertet friss, ehető terméssel.
Az évelő zöldségek egyik legnagyobb előnye, hogy ellenállóbbak, kevesebb törődést igényelnek, és sok esetben évről évre egyre bőségesebb termést hoznak, mint egynyári rokonaik.
Kevés gondozást igénylő évelő zöldségek:
- Articsóka
Az articsóka egy igazán különleges ízű évelő zöldség, amely azonban még dísznövényként is nagyon mutatós a kertben. Enyhébb éghajlaton több évig is terem, viszont ehhez mindenképp napos fekvést és jó vízelvezetésű talajt kell biztosítani. A bimbók akkor válnak szedhetővé és fogyasztásra alkalmassá, amikor feszesek és a pikkelylevelek éppen nyílni kezdenek.
2. Tengeri kel
A tengeri kel a kelkáposzta évelő változata, amit sokan kedvelnek. Évelő, mutatós, és minden része nyugodt szívvel elfogyasztható. Fiatal levelei salátában isteni finomak, az idősebb leveleket viszont csak főzve érdemes elkészíteni. Jó vízelvezetésű talajban és napos helyen egész idényben elegendő levelet biztosít.
3. Spárga
A spárga egy olyan évelő zöldség, amely valóban egy kimondottan hosszú távú befektetés. Ugyan a spárga esetében az első szüret elvégzésére, akár három évet is várni kell, később viszont minden tavasszal bőséges és kiváló minőségű termést ad,sok-sok éven keresztül.
4. Torma
A torma annyira könnyen nevelhető, és olyan gyorsan szaporodik, hogy sokan inkább edénybe ültetve nevelik, nehogy túlságosan eluralkodjon a kertben. Ősszel szedhető fel a főgyökér, miközben a mellékgyökerek újraültethetők, aminek következtében egy körforgás alakul ki ,és egy kifogyhatatlan évelő zöldség válik belőle.
5. Sóska
A sóskaigen kedvelt zöldség hazánkban, ami citrusos, friss ízével sok ételhez felhasználható. Nem túl igényes így napfényes vagy akár félárnyékos helyen is jól érzi magát, és ha elvégezzük a rendszeres virágeltávolítást azzal arra ösztönözzük a növényt, hogy folyamatosan új leveleket hozzon.
6. Csicsóka
A csicsóka szintén egy nagyon igénytelen, könnyen termeszthető és hálás növény. Gumói édeskések és enyhén diós ízűek. A csicsóka rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában, ami a modern, mai gasztronómiában is egyre nagyobb szerepet kap. Ráadásul magas, virágzó szárai miatt a kertet is díszíti.
7. Rebarbara
A rebarbara nagyon régóta ismert növény, aminek a savanykás ízű szárai desszertekhez, italokhoz, sőt sós ételekhez is felhasználhatóak. Azonban vigyázni kell vele, mert a levelei mérgezőek,így csak a szárát szabad elfogyasztani. A rebarbara dísznövényként is megállja a helyét, ugyanis rendkívül dekoratív, és ami a legjobb benne, hogy kevés gondozást igényel.
Az itt felsorolt évelő zöldségek mindegyike sokkal fenntarthatóbbá és örömtelibbé teszik a kertészkedést. Egyszer kell csak elültetni őket, és ha megfelelő számukra a hely és a környezet akkor éveken át biztosítják számunkra a friss terméseiket.
