A lángost a legtöbb ember szereti, azonban a sima változatnál még sokkal finomabb a krumplis változata.Ugyanis készítéséhez felhasznált főtt burgonyától a tészta puha és foszlós lesz, ami ennek köszönhetően még másnap is kimondottan finom marad. A hátulütője ennek a változatnak, hogy sütés közben túl sok olajat szív magába. Viszont van egy jól bevált módszer, amitől a lángos kívül ropogós, belül könnyű marad és nem lesz zsíros érzetű.
Krumplis lángos
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1 ek só
- 20 dkg főtt krumpli
- 6 dl langyos tej
- 1 cs. instant élesztő
- 1 tk cukor
- olaj (kisütéshez)
Elkészítés:
- Elsőként a burgonyát tegyék fel főni héjastól, annyi vízben ami teljesen ellepi.
- Amíg fő langyosítsák meg a tejet egy bögrében a mikróban.
- Ezt követően keverjék hozzá az instant élesztőt és a cukrot, majd hagyják pár percig állni, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni.
- Míg az élesztő dolgozik addig szitálják át a lisztet egy nagy tálba, adják hozzá a sót és az áttört, főtt krumplit.
- Ezután az élesztős folyadékot öntsék hozzá a liszthez, majd dolgozzák össze a tésztát.
- Miután összeállt a tészta letakarva langyos helyen kell keleszteni, amíg a duplájára nem nő.
- A tészta megkelése után el kell osztani kisebb darabokra a deszkán és pihentetni még egy kis ideig így is.
- Ettől a pihentetéstől ugyanis sokkal levegősebb és foszlósabb lesz a lángos.
- A pihentetés után egy nagy serpenyőben melegítsenek fel bőséges mennyiségű olajat, majd a pihentetett kis darab tésztákat, óvatosa, lisztes kézzel húzzák lángos formára, majd a forró olajban, mindkét oldalán süssék szép barnára.
- Frissen, melegen tálalva a legfinomabb, amit bármilyen feltéttel még különlegesebbé tehetnek, például fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal vagy akár édesen fogyasztva.
- Ha maradna, amit kétlünk….akkor az másnap is fogyasztható, hiszen semmit sem veszít élvezeti értékéből.
