Amikor az agy egészségét támogató élelmiszerekről esik szó, a legtöbben a halakra, a diófélékre vagy az áfonyára gondolnak. Kevesen gondolnák, hogy a sajt is szerepelhet ezen a listán. Az utóbbi időben azonban egyre több kutatás vizsgálja, milyen kapcsolat lehet a sajtfogyasztás és a demencia kialakulásának kockázata között.
Egy nagyszabású svéd kutatás különösen felkeltette a szakemberek figyelmét. A tanulmány több mint 27 ezer ember egészségét követte nyomon 25 éven keresztül, és érdekes összefüggésre bukkant.
A zsírosabb sajtok kerültek a kutatók figyelmének középpontjába
A vizsgálat eredményei szerint azoknál az embereknél, akik naponta legalább 50 gramm teljes zsírtartalmú sajtot fogyasztottak, alacsonyabb volt a demencia előfordulása, mint azoknál, akik csak ritkán ettek ilyen termékeket.
Hasonló összefüggést figyeltek meg a magasabb zsírtartalmú tejszín esetében is. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknél viszont nem mutatkozott ugyanez a hatás.
A kutatásban olyan sajtfajták is szerepeltek, mint a cheddar, a brie vagy a gouda, amelyek természetüknél fogva magasabb zsírtartalommal rendelkeznek.
David Šlapák séf szerint a cheddar nemcsak ízletes, hanem rendkívül sokoldalúan felhasználható alapanyag is.
„Ha gyors vacsorát szeretnék készíteni, egy szelet pirított kenyérre reszelt cheddart szórok, paradicsomkarikákat teszek rá, majd néhány percre sütőbe helyezem. Egyszerű, gyors és nagyon finom” – mondta a szakács.
Mi állhat a kedvező hatás hátterében?
A szakértők egyelőre nem tudják pontosan megmagyarázni az összefüggést, de több lehetséges magyarázat is létezik.
A sajt számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az idegrendszer működésében. Ezek közé tartozik a B12-vitamin, a K2-vitamin, a cink, a szelén, valamint több más ásványi anyag és nyomelem.
A kutatók azt sem zárják ki, hogy a fermentált tejtermékek sajátos összetétele vagy a bélflórára gyakorolt hatásuk is szerepet játszhat. A bélrendszer és az agy működése között ugyanis egyre több kapcsolatot tárnak fel a tudományos vizsgálatok.
Ezek a feltételezések azonban további kutatásokat igényelnek.
Nem csak a sajt számít
Bár az eredmények biztatóak, a szakemberek óvatosságra intenek. A kutatás megfigyeléses jellegű volt, vagyis nem bizonyítja, hogy maga a sajt védene a demencia ellen.
Az eredményeket számos más tényező is befolyásolhatta, például az érintettek életmódja, fizikai aktivitása vagy egyéb táplálkozási szokásai.
Az agy egészségének megőrzésében továbbra is a kiegyensúlyozott étrend, a rendszeres mozgás, a megfelelő alvás és az aktív életmód számít a legfontosabb tényezőknek.
Hogyan érdemes fogyasztani?
Hatvan év felett sem szükséges lemondani a sajtokról, hacsak valamilyen egészségügyi ok ezt nem indokolja. A sajt értékes fehérjeforrás, emellett számos fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
A szakértők szerint a legjobb, ha a sajtokat változatos étrend részeként fogyasztjuk, sok zöldséggel, teljes kiőrlésű gabonákkal és más tápanyagban gazdag élelmiszerekkel együtt.
A svéd kutatás arra hívja fel a figyelmet, hogy néhány hagyományos élelmiszer talán kedvezőbb hatással lehet az egészségre, mint korábban gondoltuk. Egy jó minőségű sajt így nemcsak finom, hanem az idősebb korosztály számára is érdekes része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.
A cikk forrása a következő volt: Ireceptary
Ők pedig a következő oldalakat használták forrásnak:
